荞菜炒烧肉

作者： 香橙小姐的餐桌

清明时节就是吃荞菜的时候，荞菜炒烧肉是广州地区的人们最喜爱的一道清明家常菜。荞菜是广州地区的叫法，不同地方叫法有不同，荞菜，在你们老家叫什么呢？

用料

• 荞菜 500克
• 烧肉 250克
• 红辣椒丝 少许
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白砂糖 适量
• 淀粉 适量
• 清水 少许

荞菜炒烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的荞菜。

步骤 2

把荞菜的尾部切掉不要，尾部的口感比较老，所以我一般不要。

步骤 3

收拾干净的荞菜

步骤 4

把荞菜切成小段，根据烹饪成熟度的不同区分摆放，红辣椒切成小段，红辣椒丝就是为了配色，给菜品点缀点缀。

步骤 5

从市场烧腊熟食店买回来的烧肉，按照自己的喜好切成小块备用。

步骤 6

提前准备一个碗，加入少许清水，在清水里加入少许盐、酱油、蚝油、白砂糖、一点点淀粉搅拌均匀备用，提前准备好酱汁，可以烹饪的时候缩短时间，避免手忙脚乱的情况。

步骤 7

开始烹饪： 1、锅里加入少许花生油中小火把烧肉煎至两面金黄，待两面金黄煎出一定的猪油就把烧肉先盛出来备用。 2、把刚才的中小火调节成大火，首先把荞菜最粗那部分倒入翻炒片刻然后把第二粗的部分加入翻炒均匀，再把绿色部分、红辣椒丝倒入翻炒均匀，在锅边加入刚才准备的料汁，最后把煎过的烧肉倒入全部翻炒均匀，速度要快，全部翻炒均匀就可以装盘。（根据荞菜粗细不同按照先后顺序倒入翻炒均匀，过程操作的时候，速度快点）

步骤 8

绝对是下饭菜😋

步骤 9

荞菜炒烧肉

菜谱创建时间：2022-04-25 20:27:44