冷吃豆干

作者： 阿欣的投食

夏天到了.配冰啤酒安逸惨.里面可以加点里脊肉.可以加点牛肉.一锅两吃.哈哈哈.下酒菜.野餐必备

用料

• 干辣椒 适量
• 豆干 一斤
• 蒜 瓣
• 老姜 块
• 花椒 粒
• 白芝麻 忘记买
• 盐 克

冷吃豆干的做法步骤

步骤 1

我在市场没有挑到薄的.所以买了厚的豆干

步骤 2

切成自己喜欢的样子.然后用水兑一点盐水.泡一下盐水.方便后面入味.泡三分钟这样.捞起来沥水.这一步一定要控制好盐分.要不然就咸了

步骤 3

锅里下宽油

步骤 4

炸到两面金黄.又有点软的时候就可以捞起来备用了

步骤 5

我选了里两种辣椒.左边微辣.右边特别辣. 吃不了辣的要注意区分.

步骤 6

干辣椒剪成小段.过温水泡一下.这样不会糊.辣椒籽也过滤出去了.当时有一点会加剧辣椒的辣度.大蒜生姜切好.花椒用了青红花椒两种.更香

步骤 7

忘记拍了一步.就是先炒调料.我为了颜色好看一点.偷偷加了一点豆瓣酱炒香了.然后把豆瓣放进去.这个时候已经会有点干了.转小火.多翻几次.快起锅的时候放点鸡精.我忘记买芝麻了. 你们就当我放了吧哈哈哈哈

步骤 8

一定要控制火候.要不然真的很硬.我这个就是外焦里嫩. 着急吃的热的也下酒.哈哈哈哈.当时是又烫又辣.

步骤 9

外焦里嫩.

步骤 10

步骤 11

步骤 12

冷吃豆干的小贴士

泡盐水跟控制火候..怕咸就后面快起锅的时候加盐.

菜谱创建时间：2022-04-22 09:19:26