简单排骨菌汤

作者： Double家的私房菜

因为买了一些菌菇，索性为了她们配个肉排，做一碗鲜汤！

用料

• 排骨 500克
• 姜 8片
• 盐 2克
• 枸杞 40粒
• 葱 1根
• 羊肚菌 15克
• 竹荪 30克
• 香菇 3朵
• 猴头菇 10克
• 虫草菇 10克
• 茶树菇 5克
• 杏鲍菇 5克
• 脆脆菇 5克
• 姬松茸 10克
• 胡椒粉 1克

简单排骨菌汤的做法步骤

步骤 1

排骨焯水之后放入砂锅中，加入姜片，葱段，大火烧开小火慢炖80分钟。 炖排骨过程泡发菌类，这个菜谱中的菌类都是干的需要泡发，大约40分钟即可。 特别说明竹荪去裙衣和根底，泡发清水中加入适量白醋和盐，泡发过程没有泡开的部分需要去掉，泡发后流水冲洗管内和清洗干净盐和醋。

步骤 2

简单食材，简单调料，原汁原味的鲜香排骨菌汤！

步骤 3

菌菇处理完毕，排骨炖好后放入菌类，加入白胡椒粉或者研磨胡椒颗粒继续炖30分钟。 然后准备枸杞子清洗干净备用。 放入菌类后25分钟左右加入枸杞子炖5-10分钟，然后加入少量盐调味。 喜欢香菜调味的可以在汤碗里撒一些香菜末提香。

简单排骨菌汤的小贴士

炖排骨前水一定加到位，后续不要添水，影响汤的厚重感。 后续会有素菌汤分享，大家可以对比一下口感。 这个方法也可以把排骨换成鸡和鱼，但是鱼需要做一些去腥的处理，加柠檬汁即可。

菜谱创建时间：2022-04-19 22:22:53