中华小当家‘S剁椒鱼头/清蒸鱼尾

作者： Toretto-溜溜哥

就是想吃个剁椒鱼头，想了半天鱼尾就做个清蒸吧。

用料

• 鲤鱼🐟 1条
• 剁椒酱 1瓶（200克）
• 大葱、小葱 若干
• 姜 若干
• 十三香/五香粉 1勺
• 盐 适量
• 蒜🧄 适量

中华小当家‘S剁椒鱼头/清蒸鱼尾的做法步骤

步骤 1

1⃣️一条鲤鱼🐟，买的时候让老板杀掉收拾一下。 2⃣️把鱼里的所有内脏，血块洗干净。 3⃣️把鱼切段，从脊骨切，一指宽厚度。

步骤 2

1⃣️葱段，姜片，黄酒/料酒泡上。 2⃣️用手把葱，姜捏出葱姜汁溶于黄酒中。

步骤 3

3⃣️往之前的黄酒汁里到上十三香和盐搅匀。 4⃣️把料汁到在切好的鲤鱼身上，摇匀腌制30分钟。

步骤 4

超市买一瓶剁椒酱，平时我经常用《坛坛香剁椒酱》。这个是临时买的，口味还算可以吧。

步骤 5

起锅烧油，油热。

步骤 6

1⃣️倒入姜片爆香。 2⃣️倒入剁椒酱（一瓶200克）

步骤 7

3⃣️倒入备好的，葱花，蒜沫翻炒均匀。

步骤 8

4⃣️倒入蚝油，翻炒均匀。

步骤 9

5⃣️倒入白糖翻炒均匀。

步骤 10

1⃣️把切好的鱼段平铺盘中。 2⃣️把炒好的剁椒酱抹匀鱼身。

步骤 11

3⃣️把鱼头铺在鱼段上，再铺上一层剁椒酱。 4⃣️上蒸锅，盖盖计时⌛️蒸15分钟。

步骤 12

5⃣️蒸好的鱼，撒上小香葱花。多撒一些。

步骤 13

蒸鱼尾，可以参照我之前发过的《清蒸鲈鱼》。是一个步骤。

步骤 14

淋入蒸鱼豉油（李锦记）。

步骤 15

起锅烧油，油烧开，锅边冒白烟即可。

步骤 16

将明油泼在葱花上。出锅。

步骤 17

将明油泼在葱丝上，出锅。

菜谱创建时间：2022-04-19 20:06:03