巧克力蛋卷

作者： 熊猫姐姐是我

记录做法，下面用量（1）用来做巧克力蛋糕胚，用量（2）用来做巧克力奶油

用料

• 巧克力蛋糕胚做法
• 鸡蛋 6个
• 可可粉（1） 15克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 橄榄油 50克
• 砂糖（1） 55克
• 柠檬汁（打发蛋白用） 适量
• 巧克力奶油做法
• 淡奶油 150克
• 可可粉（2） 20克
• 砂糖（2） 30克

巧克力蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕盘铺好油纸备用

步骤 2

按照上面准备所有材料

步骤 3

所有鸡蛋：蛋清蛋黄分离备用

步骤 4

橄榄油用微波炉加热1分钟，有点烫手的程度，加入可可粉（1）15克，搅拌均匀

步骤 5

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀后，篩入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后加入所有蛋黄搅拌均匀备用

步骤 8

搅拌好的巧克力蛋黄糊如上图，放着备用

步骤 9

烤箱预热上下火150℃，蛋清，加入柠檬汁，分3次加入砂糖打发

步骤 10

打发至如上图，也能拉起小勾勾就好，不用打发太硬。

步骤 11

将巧克力蛋黄糊分两次加入蛋白里，每次需要搅拌均匀。

步骤 12

蛋糕糊入烤盘，抹平，抖下气泡

步骤 13

烤箱温度到，就入烤箱中层烤25分钟

步骤 14

烤好软软湿湿的

步骤 15

蛋糕胚出炉，放凉。

步骤 16

蛋糕胚放凉至手摸着一点余温的时候可以从冰箱拿冻奶油出来打发，称好奶油150克，加入砂糖（2）30克，可可粉（2）20克，隔着在盆底放冰块，高速打发

步骤 17

把打好的巧克力奶油抹到蛋糕胚表面

步骤 18

用擀面棍压着卷起来，放冰箱一小时定型

步骤 19

一个小时后

步骤 20

切片

步骤 21

切片后

步骤 22

冰冰软软的

步骤 23

味道很好，感觉不会太甜

菜谱创建时间：2022-04-13 15:16:25