一发烫面豆沙包（小美版）

作者： 炫木momo

记录一下面皮制作过程，备忘。一次发酵，就是先把包子包好再发酵，发酵好了就直接蒸。这样比较节约时间。所以擀皮速度要快。

用料

• 自制豆沙馅 600-700克
• 烫面 ……
• 面粉100克 开水60克
• 面团 ……
• 面粉400克 水190克
• 酵母1茶勺 糖10克
• 玉米油10克 ……

一发烫面豆沙包（小美版）的做法步骤

步骤 1

碗里加100克面粉，倒进开水60克烫面，用刮刀稍微搅拌混合一下

步骤 2

走馒头程序，但水换成190克，加酵母1茶勺，糖10克，玉米油10克，2分钟/37度/速度3混合后，加入400克面粉和刚才做好的烫面，继续走完馒头程序。

步骤 3

取出面团，稍微揉一揉，分成19份，赶成中间厚四周薄的面皮

步骤 4

馅料可搓圆后放入也可直接用勺加，

步骤 5

左手轻轻拿住旋转，虎口慢慢收口后捏紧，倒扣整型，

步骤 6

室温现在是26度，发酵30-60分钟，观察状态，变大1.5-2倍，轻轻按一下回弹就好了

步骤 7

蒸格冷水上锅，水开上汽后蒸10分钟，关火闷3分钟后取出。

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2022-04-09 22:11:23