巧克力杯子蛋糕

作者： 你的橘猫

甜度适中，嗜甜人士可以自行增加糖的用量。这个方子是10~12杯的量。因为家里的可可粉味道不够浓郁，所以用的融化巧克力液。

用料

• 玉米油 45克
• 巧克力液 15克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 25＋30克
• 低粉 75克
• 鸡蛋 5个

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油加融化的巧克力液，搅匀。

步骤 2

继续加入牛奶，搅匀

步骤 3

加入25克细砂糖，搅匀

步骤 4

5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清留着备用。蛋黄打散，分次放入上面的液体继续搅匀。

步骤 5

筛入75克低筋粉，搅匀至顺滑。这个时候可以去预热烤箱了，中层上下火105度40分钟。

步骤 6

蛋清分三次加入30克细砂糖，打发至干性发泡。

步骤 7

取1/3的蛋白霜加入巧克力混合液里，翻拌均匀。 尽可能快一些，防止消泡太多。

步骤 8

上面混合好的巧克力混合液全部倒入蛋白霜的碗里，翻拌均匀。 尽可能快一些，防止消泡太多。

步骤 9

我拌的有些慢了，消泡有点多，所以只有10杯的量。曾经是做出过12杯的。 倒到纸杯8分满，然后稍微摔一下震出大气泡，表面可以用牙签再挑一挑气泡。

步骤 10

105度40分钟→110度10分钟→120度10分钟→130度10分钟→140度10分钟→150度10分钟。 总计90分钟。出炉放架子上完全晾凉再包装。

菜谱创建时间：2022-04-08 19:21:44