三月三的荠菜煮蛋

作者： 七月猫猫

作为了个广东妹子我的确没有吃荠菜煮鸡蛋，因为广东鲜有人挖荠菜。是到了上海后才吃上荠菜馄饨，荠菜肉包，惊为天人，从此爱上不可自拔。更是跟着本地朋友到田里挖荠菜去，采挖的乐趣比吃来的更是欢乐。总是挖错，看上去真的长的很一样哦。 来了德国后，小红书上不停的推送各种上采野菜。我是没找着也不确定，没想到一日跟朋友正聊着天，她在采艾草，我低头一看，这不是传说中的荠菜？拔出一棵，那种久违的清香扑鼻而来，不管老外好奇的眼光，一通狂采，随身带着的垃圾袋装了半袋，欢喜而归。 昨天雪后散步，无意中发现拐角的街上满满的荠菜。拔了几棵开花的回来煮鸡蛋，吸取上次把手指都挖疼的经验教训，带上小刀再去采挖吧 话说回来，三月三，荠菜煮鸡蛋，可以去除一冬的陈寒，加上姜枣同煮，孩子们也说味道挺好的。

用料

• 鸡蛋 4个或随意
• 带花带根荠菜 一把
• 姜（带皮） 5片
• 红枣 6颗
• 水 适量

三月三的荠菜煮蛋的做法步骤

步骤 1

荠菜要选开了小白花的，整棵带着根茎。这样效果更好（从网上学习来的）

步骤 2

鸡蛋要洗干净些，荠菜贴地而长，泥很多，也要洗净。冲洗干净后我用洗米水还泡了好久。 来张材料合照

步骤 3

红枣去核。

步骤 4

全部材料放到锅里，冷水下锅，水没过所有的材料。 先中火煮开后转小火煮个十至二十分钟。

步骤 5

然后用勺子把蛋壳轻轻敲开至有小裂缝，这样可以让荠菜水进入到鸡蛋里。继续煮30分钟。

步骤 6

荠菜的清香弥漫了厨房的每个角落，很舒服，是春天的味道了

步骤 7

盖上盖子焖十分钟。有时间可以提前做焖过夜也行，更加入味。

步骤 8

鸡蛋里外都是淡淡的绿色。

步骤 9

中式节气鸡蛋配上西式的西班牙火腿包蜜瓜。再来杯热奶茶，在这雪霁天晴朗的德国三月三的早上，也算是十分美好了。

步骤 10

我自己种的荠菜，叶子形状跟野生的不一样，但是花是一样的，味道也一样。

步骤 11

小学时学过一首歌，雪霁天晴朗，腊梅处处香，骑驴把桥过，铃儿响叮当 一看到这个情景不知为什么就想哼起来这首歌

步骤 12

四月的雪和花：李花

步骤 13

四月的雪和花：不认识

步骤 14

四月的雪和花：风信子

步骤 15

四月的雪和花：郁金香

步骤 16

四月的雪和花：迎春

菜谱创建时间：2022-04-03 18:26:33