春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司

作者： 渋谷照

🌧️ 春分阴雨天，春季雨不歇，用野菜的细碎绿色，点缀阴雨绵绵的阴沉春日。 🥬生为南京人，茼蒿，马兰头，香椿，荠菜，水芹，野菜是从小吃到大。金陵人真的非常喜欢食野菜，可能是因为一大盆叶子菜洗洗择择，无聊的阴雨天就这么过去了罢。 🥬 把切碎沥干水的荠菜和培根一起揉入面团烤制成吐司，切面的纹路像碎花裙子一样美丽～不用放很多糖油，可以尝到野菜的清香口味，培根的烟熏味，极富有春意呐！ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

• ✅中种部分 ：
• 高筋面粉 80克
• 清水 50克
• 糖粉 1克
• 酵母粉 1克
• ✅主面团 ：
• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母粉 2.6克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 150克
• 荠菜（半沥干） 25克
• 糖粉 25克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 培根碎 适量

春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司的做法步骤

步骤 1

其实是上周做的，很多同学直呼太美了太美了😂

步骤 2

切开特别好看～有点像法式的碎花裙子！有很香的培根烟熏味！ ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

步骤 3

中种撕碎和主面团所有的材料混合，揉至初步扩展后加入盐和黄油.

步骤 4

继续揉一会，加入半沥干的荠菜，揉至完全扩展后再揉入培根碎.

步骤 5

将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵.

步骤 6

第一次发酵温度28，湿度75%，发半小时即可.

步骤 7

面团擀开排气.

步骤 8

卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 9

发酵至10分满.

步骤 10

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤26分钟.

步骤 11

新鲜出炉，完全是春天的面包呀！ 咸香的粉色培根，翠色荠菜点缀其中，浅尝就爱上了～

步骤 12

大南京人民苦中作乐的日常～ 也希望疫情可以快快结束🙈 ！一起加油！

菜谱创建时间：2022-03-29 11:54:07