舌尖上的地中海旅行｜油浸小番茄蒜香虾仁吐司｜全馅料做法

作者： 渋谷照

🍅这是一款很特殊的吐司，为什么说他特殊？因为它直接用了油浸小番茄里的蒜油代替了黄油揉面，香味太迷人了！烤制小番茄的时候虽然家里没有新鲜的香料，但我另加了一味洋葱，算是弥补了些许不足. 🍅并非刻意模仿佛夏卡面包的味道，我试着包入了整颗的虾仁和芝士，蒜香酱也挤得非常豪放，完全是家庭面包的奢侈满足感🙈 😋算是不地道但是很好吃的地中海风味吧，从油浸小番茄开始做，特别有趣！ ⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 230克
• 耐高糖酵母粉 2.3克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 40克
• 糖粉 20克
• 油浸番茄里的橄榄油 30克
• 油浸小番茄 适量
• 盐 5克
• ✅虾仁夹馅 ：
• 自制油浸番茄 适量
• 新鲜虾仁 适量
• 柠檬 半个
• 芝士碎 适量
• ✅蒜香酱 ：
• 大蒜 20克
• 香菜 15克
• 黄油 50克
• 盐 1克
• 糖 2克

舌尖上的地中海旅行｜油浸小番茄蒜香虾仁吐司｜全馅料做法的做法步骤

步骤 1

家庭制作～蒜香酱毫不吝啬，挤得特别豪放

步骤 2

香味浓郁，不建议最太大，如果没有小模具就做成餐包喔！

步骤 3

非常豪华的整颗虾仁～加上油浸番茄和芝士

步骤 4

所需要的所有材料以及设备： ⚠️材料为吉田的迷你吐司盒*4，约250g粉量，即普通450g吐司*1

步骤 5

首先制作主角油浸小番茄（贫穷版）： 小番茄对半切，平铺撒上大量橄榄油，少许盐和所有能找到的香料，150度 烤制40分钟.

步骤 6

用橄榄油加热大蒜和洋葱制作蒜油，然后混合装瓶保存.

步骤 7

虾仁夹馅的做法： 虾仁先用柠檬腌制片刻，与油浸番茄混合后200度烤制12分钟即可.

步骤 8

表面的蒜香酱： 香菜和大蒜混合搅成泥，与盐和黄油混合即可.

步骤 9

开始制作面包体： 主面团所有的材料混合，揉至差不多完全.

步骤 10

加入撕成片的小番茄，低速揉匀即可.

步骤 11

将面团分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 12

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上虾仁和芝士碎.

步骤 13

如图左右包好卷起.

步骤 14

裹一层奶粉，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 15

发酵至10分满，割口，挤上很多！蒜香酱！

步骤 16

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤19分钟.

步骤 17

新鲜出炉！

步骤 18

我为什么要半夜发，我自居看的都饿啦～

菜谱创建时间：2021-08-31 01:05:28