干肠土豆豌豆焖饭

作者： 云卷云姝

这种焖饭的方法起初是一位云南的朋友教的，她们那边叫洋芋焖饭，我用东北干肠做了一个改版，口感更赞。 这道饭在我家餐桌盘踞十多年屹立不倒，始终在受欢迎米饭排行榜的榜首。 每次焖这个饭，大人孩子都能多吃半碗饭。 简单好操作，没什么难度，厨房小白也可以轻松驾驭。

用料

• 豌豆 一小碗
• 土豆 2个
• 大米 2杯
• 干肠或腊肠 一小段
• 盐、鸡精 适量

干肠土豆豌豆焖饭的做法步骤

步骤 1

干肠、豌豆和土豆的比例是1：2：3 豌豆洗净沥干水备用

步骤 2

土豆去皮切小方块（边长不超过一厘米）

步骤 3

干肠蒸熟，冷水上屉，水开后蒸二十分钟，晾凉后切薄片备用。 我用的干肠是自己灌的生干肠，淘宝也可以买熟的，干肠是哈尔滨特产，本地品牌例如秋林里道斯，商委，肉联，这些牌子都可以，口味都差不多。南方的朋友也可以用腊肠代替。

步骤 4

淘米备用，蔬菜会出水，所以要比自己家正常煮饭的水量稍微少两汤匙水（吃饭喝汤用的小勺子）。

步骤 5

热锅凉油，油不要太多，比正常炒菜的稍微少一些，油热以后下土豆丁，翻炒至土豆丁边缘可以看到有一个透明边边，这步骤大概翻炒一分钟左右。 喜欢吃锅底有锅巴的朋友，可以正常放油，不喜欢锅巴就要少放一点油哦！

步骤 6

土豆划到锅边，下豌豆翻炒，炒至豌豆呈油绿色，稍微泛白（参考步骤7照片中豌豆的状态），这步骤大概翻炒一分钟。 豌豆炒过了会从锅里跳出来，掌握不好时间的朋友，以此为衡量即可。

步骤 7

豌豆划到锅边。下干肠片，翻炒至干肠微微焦边，放盐和鸡精（比炒菜的用量稍微多一点点）翻炒几下，关火。

步骤 8

倒入提前准备好米和水的电饭煲，不要翻拌，菜在上，米在下。

步骤 9

按下正常的煮饭键即可。

步骤 10

出锅前翻拌均匀～开动吧！

菜谱创建时间：2022-03-27 21:25:00