烧水加少许盐、油,水开后放入摘洗干净的马兰头,焯水20秒,捞出来过凉水,挤干水后切碎备用。
咸菜挑色黄梗细的,闻起来香中带一点点酸,清洗两遍去去咸味,拧干切碎。
热锅冷油下马兰头和咸菜,翻炒一两分钟,加少许水、料酒、鸡精,再翻炒均匀,起锅就ok啦,来上碗白粥,拌着吃超赞。
如果有春笋,再配上春笋,那就更绝。加春笋的话要冷锅冷油下笋丝或笋丁,加少许盐,炒个五六分钟,炒去笋里的水气和涩味,再下马兰头和咸菜。