提拉米苏

作者： shymaillws

提拉米苏是意大利著名的甜品，以奶酪、饼干和可可等为原料，带有咖啡和朗姆酒的味道。 有人说，女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。一边担心会胖，一边却又难以抵挡甜点的诱惑。甜中带涩苦，酸中藏欢伯，酸苦醉人甜的​Tiramisu，有谁不爱呢[偷笑][害羞] 这次做了原味和果酱味的，方子刚好是3个709ml的蛋糕盒子的量

用料

• 手指饼干 1包
• 咖啡酒：
• 浓咖啡 240克
• 朗姆酒 60克
• 蛋黄奶酪糊：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 30克
• 马斯卡彭奶酪 400克
• 慕斯糊：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

我用的是这种挂耳咖啡，2包泡出240克左右咖啡液，放凉备用

步骤 2

在放凉了的咖啡液中倒入60克朗姆酒 白朗姆或黑朗姆均可，当然威士忌也是一个不错的选择，毕竟这个甜点的特色之一就是奶香中透出的那股淡淡的酒香

步骤 3

3个蛋黄，30克牛奶，30克细砂糖混合均匀

步骤 4

将步骤3隔热水慢慢搅拌至蛋黄糊变浓稠

步骤 5

将蛋黄糊加热到如视频的状态，放凉备用

步骤 6

将步骤5倒入马斯卡彭奶酪中，打蛋器或厨师机低速搅打均匀，备用

步骤 7

淡奶油200克，细砂糖20克，盐1.5克，打发至出现纹路约6分发的慕斯糊

步骤 8

打发出纹路的慕斯糊

步骤 9

将蛋黄奶酪糊倒入慕斯糊内，低速搅打均匀，装裱花袋中备用 如果混合后的蛋糕糊有点稀，可以放冰箱冷藏半小时再装裱花袋中备用

步骤 10

我用的是这个牌子的手指饼，将手指饼放咖啡酒中快速的转一圈，让手指饼均匀的沾上咖啡酒液。这一步动作要快哦，不然手指饼在咖啡酒中停留太久吸太多的液体会变的软烂，拿不起来哦

步骤 11

将沾满咖啡酒的手指饼平铺在蛋糕盒子底部，挤入一层蛋糕糊，再放一层沾满咖啡酒的手指饼，再挤入一层蛋糕糊（从下往上依次为：饼-糊-饼-糊） 将做好的蛋糕盖上盖子后放冰箱冷藏半小时定型

步骤 12

将定型好的蛋糕取出，撒上可可粉或可铺上自己喜欢的果酱和水果

步骤 13

果酱的制作可以参考这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/106713920/

菜谱创建时间：2022-03-21 01:23:20