温州棉菜饼(清明饼)

作者： 洇墨2020

怀念小时候用石臼捣的清明饼。试着用厨师机做饼皮。其q弹程度不输石臼捣的。十分惊喜。记录一下。来年再做不至手忙脚乱。

用料

• 饼皮：糯米粉 1100克
• 大米粉 350克
• 水 适量
• 盐 5克
• 鼠曲草 500克
• 馅：萝卜丝干 250克
• 豆干 500克
• 猪肉 500克
• 笋（去皮） 500克
• 虾皮 少许
• 盐 适量
• 葱 一把
• 酱油 少许
• 味精 少许
• 黄酒 少许

温州棉菜饼(清明饼)的做法步骤

步骤 1

鼠曲草（tb购入），剔除老叶烂叶，这个步骤需耐心，一斤鼠曲草我理了40分钟以上。洗净。加点点小苏打焯水。可以使成品颜色更翠绿。

步骤 2

（第二次做补的图，鼠曲草已经开花了）

步骤 3

焯水的鼠曲草放入厨师机面缸加点水，用手持搅拌棒打碎。加入糯米粉，大米粉，盐。搅拌至图中样子。

步骤 4

馅料所需材料。

步骤 5

炒馅：除萝卜丝外其他材料切丁。笋要焯水备用。先炒猪肉，加入酱油，黄酒，再陆续加入其他材料。

步骤 6

包馅。馅料要稍微多包一点。底下用洗净的粽子叶垫底。用烘焙纸也可。

步骤 7

入蒸笼，水开中火15分钟左右。这是刚蒸好的样子。

步骤 8

凉了后的样子。

菜谱创建时间：2022-03-18 07:09:10