商用版空心圆油饼（一斤面能炸15个）

作者： 徐小厨1991

本人做早餐已经十五年了，这款炸油饼非常受顾客欢迎，因为是半烫半发，油饼口感外焦里软，个个空心，老少皆宜，很多顾客从很远的地方开车来吃，所以今天把这个教程发出来，希望大家也能学习一下，在 家也可以做着吃，方法也很简单， 希望大家做好后把图片发过来，有不懂的可以私信我呦！

用料

• 面粉 500克
• 食用油 20 克
• 盐 7 克
• 泡打粉 5 克
• 酵母（安琪） 5 克
• 开水（沸水） 100 克
• 凉水 230 克

商用版空心圆油饼（一斤面能炸15个）的做法步骤

步骤 1

面粉一斤，

步骤 2

把酵母，泡打粉，和食用盐称好，先放在一边，

步骤 3

把刚开的沸水称好倒进面盆里搅拌均匀

步骤 4

然后再把称好的酵母 泡打粉，和盐倒进盆里搅拌均匀

步骤 5

然后再把食用油倒进盆里，接着再把凉水倒进面盆里，用手揉至均匀光滑，

步骤 6

最后把面用盖子，或者保鲜膜封好，醒面40分钟左右，

步骤 7

面醒好后，放在案板上揉搓排气，只有把气排出来炸出来的油饼才好吃，最后下剂子，90—100克都可以，揉好后用保鲜膜封好醒十分钟就可以擀开下锅炸了

步骤 8

油温190度左右下入炸，炸到金黄就可以出锅了，成品焦香酥脆，外焦里软，老少皆宜 ，

步骤 9

成品展示

步骤 10

切开后里面是空心的就成功了

商用版空心圆油饼（一斤面能炸15个）的小贴士

注意我下料的顺序，小料一定在烫完面后在放，油温一定不能太低，太低了炸的时间太长表皮会发硬，把筷子放进油锅，筷子🥢周围有急促的泡沫，就基本可以下锅了，下锅后六秒左右，油饼会鼓起大泡就代表油温可以

菜谱创建时间：2022-03-14 19:15:46