春天的「荠菜猪肉饺子🥟」馅儿这样调/鲜美多汁👍👍👍

作者： 一颗糖572196

已然是春天啦，又该把野菜吃起来了哦！春天的荠菜营养最为丰富，口感最佳。。。勤劳小蜜蜂2022年的第一批野荠菜已经搞回了家🤗🤗🤗今晚荠菜猪肉🥩饺子🥟走起来呀。。。今日分享「荠菜猪肉饺子🥟」馅儿的做法，跟我这样调馅儿，饺子鲜美多汁，猪肉不腥不柴！喜欢的抓紧收藏，所有配方用量精确到克！！！再也不怕没数放多少盐，纠结放多少油啦！！！

用料

• 荠菜 500克
• 韭菜 100克
• 猪肉 500克
• 大葱 半根
• 花椒 二十粒
• 鸡蛋 1个
• 开水 大半碗
• 盐 8克
• 鸡精 10克
• 白胡椒粉 2克
• 姜粉 2克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 耗油 10克
• 料油（做法见步骤） 20克
• 香油 10克
• 小苏打 3克
• 白糖 3克

春天的「荠菜猪肉饺子🥟」馅儿这样调/鲜美多汁👍👍👍的做法步骤

步骤 1

花椒放入碗中，加入开水浸泡二十分钟，制成花椒水。

步骤 2

如图，准备香菜，洋葱，大葱，生姜，胡萝卜，八角，桂皮，花椒。先来炸个熟料油！

步骤 3

热锅凉油。

步骤 4

下入配料。

步骤 5

中小火炒香大料，炒至大料变干变焦糖色。

步骤 6

关火，捞出料渣不要，料油放凉备用。

步骤 7

荠菜摘洗干净，锅中加入适量水，大火烧开，加入小苏打，下入荠菜，焯水四十秒。小苏打能够使荠菜保持翠绿不变色。

步骤 8

捞出过冷水。

步骤 9

挤干水份后放到案板剁碎。

步骤 10

韭菜洗净切碎。

步骤 11

葱花备用。

步骤 12

猪肉洗净切小块。

步骤 13

放入绞肉机，打成带点小颗粒的肉沫。

步骤 14

打好的肉沫放入盆中，加入盐，白胡椒粉，白糖，姜粉，生抽，老抽，耗油，鸡精，料油，打入一颗鸡蛋，泡好的花椒水，150ml，分三次加入。

步骤 15

朝一个方向搅拌均匀，直到调料与花椒水被肉完全吸收，再加入三分之一的花椒水。

步骤 16

朝一个方向搅拌至花椒水被完全吸收后，再加入剩下的三分之一花椒水，继续朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅儿呈水润饱满状。

步骤 17

加入荠菜，韭菜和葱花，加入香油。

步骤 18

搅拌均匀即可。

步骤 19

美味的荠菜猪肉饺子馅儿就做好啦！

春天的「荠菜猪肉饺子🥟」馅儿这样调/鲜美多汁👍👍👍的小贴士

无技巧无难度，小苏打是为了使荠菜保持翠绿不变色哈。

菜谱创建时间：2022-03-09 16:18:12