经典鲁菜：九转大肠

作者： Yyykkk_plus

人生无常 大肠包小肠……

用料

• 肥肠 1500克
• 香菜 2-3根
• 葱 小半根
• 姜 5-6片
• 大料 3-4个
• 花椒 1小把
• 干辣椒碎 1小把
• 胡椒面 2勺
• 料酒 约10勺
• 生抽 4-5勺
• 老抽 4-5勺
• 食盐 2勺
• 糖 约10小勺

经典鲁菜：九转大肠的做法步骤

步骤 1

适量食醋和淀粉将新鲜肥肠内外洗净 撕去白色组织和粘液污物等

步骤 2

依容器取适量长度 进行套肠 反复两次 即可得到四层大肠

步骤 3

套好的肠用牙签十字固定收口端 起沸水锅加入老抽、葱、姜、5-6勺料酒、干辣椒、适量胡椒面、食盐、大料和花椒 沸腾后加入大肠（建议在肠身上用牙签扎几个小孔）

步骤 4

中小火炖煮1.5-2小时

步骤 5

间隔约2.5cm 切一下 基本内部就是这样

步骤 6

牙签呈十字交叉固定

步骤 7

淋上适量生抽 拌匀

步骤 8

起油锅 约6-7成热下肥肠炸至发红

步骤 9

炸好盛出备用

步骤 10

重新起油锅 加入糖 重新倒入肥肠炒糖色 加入适量水、生抽、胡椒粉、醋、料酒和白糖

步骤 11

待汤汁变浓稠 关火出锅

步骤 12

去掉牙签 撒香菜碎即可

菜谱创建时间：2022-03-04 18:51:01