岩烧乳酪蛋糕

作者： _蔚然

用料

• 6寸戚风：
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 芝士片 2片
• 柠檬汁、香草精 适量
• 乳酪酱：
• 黄油 15克
• 芝士片 2片
• 淡奶油 30克
• 糖 15克
• 盐 0.5克
• 杏仁片 适量

岩烧乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶乳化均匀

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄和几滴香草精

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到干性发泡

步骤 6

蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

步骤 7

再与全部蛋白混合均匀

步骤 8

先把一半蛋糕糊倒入模具，铺上奶酪片

步骤 9

再倒入剩余蛋糕糊

步骤 10

上下火140℃30分钟＋155℃30分钟

步骤 11

出炉倒扣冷却，彻底冷却后再脱模

步骤 12

乳酪酱的全部原料放在一起隔水融化，搅拌均匀

步骤 13

涂抹在蛋糕上，顶部和侧面都要抹

步骤 14

撒杏仁片装饰

步骤 15

上下火190℃10分钟左右

步骤 16

出炉

步骤 17

趁热享用

菜谱创建时间：2022-03-03 11:55:55