红烧鱼

作者： ting的小厨房

用料

• 罗非鱼 1条
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 2小勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

福寿鱼清洗干净（特别是肚子里的黑膜），在鱼身上改刀花。

步骤 2

姜、葱、蒜、小米椒切好备用。

步骤 3

给鱼身抹上盐和料酒，放入姜片腌制10分钟。

步骤 4

碗中加入2小勺淀粉和小半碗清水，调成淀粉水。

步骤 5

不粘锅中倒入多一些油，加少许盐（可以防止鱼破皮），再把鱼身的水分擦干，下锅煎至两面金黄盛出备用。（这一步也可以直接用油慢炸，鱼会更香更好吃）

步骤 6

锅中留少许底油，倒入葱白、蒜末、小米椒煸香，加入2勺豆瓣酱炒出红油。再倒入两碗清水，加少许胡椒粉、生抽、鸡精翻拌均匀。

步骤 7

放入煎好的鱼，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟（中途开盖子用勺子往鱼身上淋汤汁或者把鱼翻一面继续煮）。

步骤 8

打开盖子，将鱼盛出放入碟中。

步骤 9

加入葱青和调好的水淀粉到汤汁里，翻拌均匀后烧开。

步骤 10

把汤汁淋到鱼身上即可。

菜谱创建时间：2022-03-01 16:47:25