好时巧克力酱戚风

作者： 洁云小厨

菜谱为了消耗巧克力酱，可可味道浓郁，非常好吃，配方用的是17厘米加高烟囱模。

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 35克
• 牛奶 50克
• 可可粉(可加可不加) 15克
• 巧克力酱 85克
• 低筋粉 85克
• 蛋黄 4个
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

好时巧克力酱戚风的做法步骤

步骤 1

将35克玉米油，50克牛奶，85克巧克力酱倒入碗中，微波炉加热一分钟，加热后三者更容易融合，这步也可以加15克的可可粉进去，蛋糕颜色更深。

步骤 2

将加热好的液体倒入打蛋盆搅拌均匀

步骤 3

筛入85克低筋粉，此时的巧克力液体是有温度的！

步骤 4

搅拌拌匀

步骤 5

加入4个蛋黄搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀后的蛋糊

步骤 7

把搅拌好的面糊放在一边，开始制作蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 8

分三次加入40克细砂糖，打到硬性发泡状态

步骤 9

取少量蛋白糊加入之前搅拌好的面糊中

步骤 10

充分搅拌均匀，这步不用担心蛋糊消泡

步骤 11

把剩余的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，刮刀轻柔的翻拌均匀

步骤 12

将翻拌均匀的可可蛋糊倒入17厘米烟囱模具中，这时也可以加一些耐高温巧克力豆进去

步骤 13

烤箱上下火165度40分钟，每个烤箱的温度不同，要根据自家烤箱情况调整温度和时间，按照平时烤戚风的温度来就可以

步骤 14

这是快出炉的状态

步骤 15

出炉倒扣凉透脱模

步骤 16

成品不会很甜但可可味道浓郁

菜谱创建时间：2022-02-13 18:10:07