国王饼（帝王蛋糕Galette des rois）

作者： CarolTse

Galette des rois 为了祝耶稣基督诞生的甜点 原本是在1月6日才吃的 但住在法的人们整个1月份都会享用帝王蛋糕饼里藏着1~2个陶瓷做的小人偶(feve)或金币 看谁有好运吃到小人偶😄

用料

• 派皮
• 派皮A
• 低粉 175克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 冷水 85克
• 派皮B
• 黄油 200克
• 高粉 75克
• 法式奶油杏仁馅
• 黄油 110克
• 糖粉 110克
• 杏仁粉 110克
• 全蛋 80克
• 上光用蛋液
• 蛋黄 1个
• 水 10克
• 装饰用糖浆
• 细砂糖 32克
• 水 25克

国王饼（帝王蛋糕Galette des rois）的做法步骤

步骤 1

制作派皮A，将低筋面粉与奶油倒入盆中，用刮刀切拌混合,拌成颗粒状。预留1大匙盐水后将其他的盐水倒入，混拌一下。接着，一边用手揉面一边加入剩下的盐水。捏成12cm的正方形，包上保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上。

步骤 2

制作派皮B，将奶油倒入盆中，加入高筋面 粉，以一边用手指碾压奶油一边撒上面粉的方式揉面捏成12cm的正方形，包上保鲜膜后放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 3

撒手粉(分量外)在派皮B上。

步骤 4

将派皮B擀成可以包裹住派皮A的大小，包住派皮A。

步骤 5

擀成宽20CM✖️长50CM

步骤 6

折成4折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时。

步骤 7

再次擀成宽20CM✖️长50CM

步骤 8

再次折成4折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时。

步骤 9

第三次擀成宽20CM✖️长50CM

步骤 10

注意⚠️这次折成3⃣️折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

步骤 11

这次擀成三折后的两倍长度。也就是两个正方形大小。

步骤 12

用圆形膜切出两个一大一小的圆形（周长相差1CM左右即可。

步骤 13

将法式杏仁奶油馅以螺旋式挤在小一点的圆形派皮上，边上留白一圈。

步骤 14

放上一些朗姆酒浸泡过的葡萄干，没有陶瓷小人放颗腰果看看谁有好运吃到。😄

步骤 15

将大一号的派皮覆盖上去，再用小刀背有外往里压出花纹。

步骤 16

刷上一层蛋黄液，再用刀背划出花纹。再用牙签戳一些排气孔。

步骤 17

预热180度，烤箱中层烘烤50-60分钟。

步骤 18

烤完取出放在网架上，立刻用软毛刷刷上糖水装饰。（烤制期间，可以将糖和水放入锅中烧开备用）

步骤 19

边角料也没浪费，也是美美哒。

菜谱创建时间：2022-02-12 17:34:38