冰墩墩汤圆～你需要200分耐心

作者： 我是cocoxiao

准备大年十五的汤圆，因为家里有蝶豆花红曲粉竹炭粉，昨晚睡前想着做些星空汤圆呢，翻着翻着看到有厨友做的冰墩墩馒头，但是还是觉得馒头一发起来不知道会变形成啥样，后来果然翻到有人（厨友：肉丝丝小时光）做的汤圆了，刚好竹炭粉实在是用途有限琢磨一下午试试冰墩墩吧

用料

• 糯米粉 300克
• 淀粉 3勺30g左右
• 黄油（猪油） 20克
• 黑芝麻 150克
• 糖 30克
• 水 适量
• 花生 100克

冰墩墩汤圆～你需要200分耐心的做法步骤

步骤 1

花生烤箱180度上下火6分钟左右，不用去花生红衣，介意的可以出烤箱揉搓掉，和炒熟黑芝麻糖一起放进料理机打碎，加入大概30g左右猪油或者黄油，甜度差点的可以加蜂蜜进去以增加馅料粘性，搅拌均匀，放冷冻冻一会儿

步骤 2

淀粉糯米粉20g白砂糖搅拌均匀，边加开水边用筷子搅，开水量视分类成团和吸水率不同酌情加，不要一下子倒很多，边搅拌边观察，这时候也可以用手轻轻将面揉起来，注意不要烫着，粉类能团起来就行，无干粉了加入30g黄油或者猪油，一直揉成光滑面团

步骤 3

揪下一小块面团，加入竹炭粉，一点点加直到整块面团可以揉成纯黑色为止

步骤 4

揪小小小小一块，揉成小黑点，再压成眼睛状，拿湿布盖起来备用 揪了这么多小眼睛和耳朵准备多做些冰墩墩呢，其实真的考验耐心，最后妥协到只做了三个，人均一个就行😁 其他颜色面团就做成星空汤圆好了

步骤 5

要做星空汤圆的，颜色面团和白色面团比例1：3，两个面团搓长条，然后卷在一起搓长

步骤 6

对折，搓长，再对折

步骤 7

最后这种颜色分布即可，揪成小jizi

步骤 8

小jizi揉成小碗状，将馅料放入，捏紧口包成汤圆

步骤 9

揪下来的小黑面团做成眼睛状，贴在白色汤圆上，可以沾点水贴，眼仁部分用白色面团做圆形沾上，再沾上黑色眼珠，最后加上耳朵和鼻子

步骤 10

去年做的星空，用蝶豆花和红曲粉上色

冰墩墩汤圆～你需要200分耐心的小贴士

1.全程面团用湿布或者保鲜膜盖上，每揪一个面团下来，其他顺手盖住以免面团发干 2.先处理浅色面团，最后处理黑色面团，以免手是黑的把其他全染的不纯了 3.糖量视自己家口味可以增减 4.馅料可以黄油可以猪油 5.做星空汤圆时，揪下一个面剂子不要使劲揉，揉的多了最后就成了纯色汤圆了（步骤9盒子里最后面一个被揉成红色汤圆了） 6.家里有费列罗盒子的，简直是装汤圆神器，装好放冷冻

菜谱创建时间：2022-02-07 16:56:04