无油无糖全麦蓝莓贝果

作者： 羽家三只猫

因为自己的早餐有面包和蓝莓，于是就有了这个健康的小圈圈，下厨房有太多大神的方子，大家各取所好，希望你们喜欢！ 贝果的食谱我的主页还有几个，都是万变不离其宗，整形、发酵状态和时间在另一个食谱里都写的无敌详细，大家有需要的可以去看看哦！

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 冷冻蓝莓 100克
• 盐 4克
• 酵母 3克

无油无糖全麦蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

先把新鲜的或者冷冻的蓝莓量加水一起打碎，再分别加入剩下的材料，切记盐和酵母不要直接接触，揉成光滑的面团，出粗膜后分割成6个或者8个都行，滚圆盖上保鲜膜进行松弛。面团温度不要超过28度。

步骤 2

松弛后整形，一次性整形不好面团太紧的话分步来做。整形详细视频在我另一个食谱里有，大家如果有需要可以去看看。

步骤 3

最后整形好放进发酵箱35度湿度70%发酵一个半小时。温度湿度都是可以灵活调节的，大家看自己的条件情况来，也可以热水加密封空间发酵，只是时间会久一点，自己吃不用过度讲究。

步骤 4

发好的面团是这样，肉眼可见的胖了一圈，很饱满，手轻轻按会很缓慢的回弹。

步骤 5

这时候250度预热烤箱，拿出干净的茶巾，烧水煮贝果，水微微冒泡就可以放贝果了，全程小火微沸状态，每面20-30秒，先烫正面再用漏勺翻过来烫反面，时间到把贝果捞出来放茶巾上稍微去掉底部多余水份再放烤盘。

步骤 6

烫完的贝果表面是凹凸不平的，不用担心，不要烫太久，水滚时间减少，水温不够可以稍微多烫一会，就这样调节，煮一下是为了让表面先熟，再烤后表面就是酥脆的口感冷了也是有韧劲的。

步骤 7

烤箱上下火中层200度烤15-18分钟，烫完丑丑贝果送入烤箱。

步骤 8

还我漂漂拳！5分钟就圆滚滚啦！

步骤 9

最后出炉，外皮薄脆，里面是很漂亮的蓝紫色还有蓝莓果皮，微微酸甜，可以搭配奶酪或者甜的酱，或者肉和蛋来吃，大家赶紧试试吧！

步骤 10

这是另一个味道的贝果，但都一样，外皮是这样薄而脆里面是软韧的哦！

无油无糖全麦蓝莓贝果的小贴士

蓝莓冷冻的会更好，因为颜色会更漂亮。 请不要用蓝莓粉之类的替代蓝莓，相信我，新鲜的蓝莓味道会更好！

菜谱创建时间：2022-02-06 17:57:24