蛋黄酥

作者： 樂媽爱烘培

用料

• 油皮
• 中粉 380克
• 🐷油 128_130克
• 白砂糖 138克
• 水 162克
• 油酥
• 低粉 300克
• 🐷油 148－150克
• 蛋黄 40个
• 豆沙 25克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮全部加一起揉光滑出薄膜状态 静止30分钟，夏季要放冰箱（冬季随心所欲）

步骤 2

清洗干净用厨房纸擦干

步骤 3

烤箱烤3－5分钟（150度）

步骤 4

油酥低粉🐷油混合揉成面团

步骤 5

分好馅

步骤 6

包入蛋黄

步骤 7

做了两个馅——冬翅蛋黄——莲蓉蛋黄

步骤 8

面团揉好分18克一个揉好擀成牛舌状，上卷改好保鲜膜

步骤 9

二擀（油酥分11克一个）

步骤 10

油皮+油酥包起来擀○把馅料包入

步骤 11

蛋液过滤涮+芝麻点缀

步骤 12

风炉就是方便三层同烤

步骤 13

打包

步骤 14

来个合照

步骤 15

蛋黄富出油

步骤 16

莲蓉蛋黄

步骤 17

冬翅蛋黄

步骤 18

放置一个星期依然酥

步骤 19

年货

菜谱创建时间：2022-02-06 15:16:17