除夕蒸糕！——高高高！ 广式腊味萝卜糕

作者： 我是咕咚来了

年前几天，广州人不是在买花的路上就是在家里炮制年宵食品，这款腊味萝卜糕肯定是排行榜首位！

用料

• 萝卜 2500克左右（没去皮前）
• 粘米粉 400克
• 马蹄粉 100克
• 虾米 随喜
• 干贝 随喜
• 腊肠 三条左右
• 胡椒粉 若干
• 糖 若干
• 盐 若干
• 蚝油 3勺
• 生抽 若干
• 水 300克左右（视炒制白萝卜时的出水量而定）

除夕蒸糕！——高高高！ 广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

好新鲜的白萝卜！水分足！

步骤 2

我把一部分刨丝，一部分切成条，比较有口感。

步骤 3

干贝和虾米前一晚上就泡水，今天用刀一压，就成条条丝状了。虾米切碎。腊肠切粒。

步骤 4

好了，各样材料备齐，粘米粉和马蹄粉用刚才泡过干贝的水开成粉浆。

步骤 5

粉浆成这个状态为佳

步骤 6

干贝、腊肠、虾米下锅炒香，先放碗里。

步骤 7

接着把萝卜条下锅先煮一下，再下萝卜丝，放各式调味品调味。

步骤 8

胡椒粉不可少啊。把干贝什么的放进拌匀，然后自己试一下味道。OK了！熄火！ 最后把粉浆缓缓倒入，另一只手不停翻炒均匀。

步骤 9

把半成品放进盘子里，用勺子压实并整理表面。把预先留起来的那部分干贝、虾米、腊肠放在最上面，压一下。看上去料很足啊！

步骤 10

中火入炉，蒸50-60分钟。视盘子的大小自己调整。用一根牙签插进去糕体，抽出来没有带粉浆，基本就是熟了。

步骤 11

摊凉后放冰箱保存。吃的时候切块，煎香。 外脆内软，浓浓的萝卜味夹着鲜香……就是这个味！

除夕蒸糕！——高高高！ 广式腊味萝卜糕的小贴士

加了马蹄粉，吃起来口感清爽不粘牙。如果萝卜出水比较多，可以把水倒掉一些，要不然加粉浆后会比较稀，蒸出来的糕体就会软，散，不成型。

菜谱创建时间：2022-01-31 13:25:45