过年-炸藕夹（茄盒）

作者： Tammy613

每逢过年各种炸，我们把这叫炸藕夹子，白菜肉馅的。

用料

• 藕 2节
• 面粉 克
• 鸡蛋 2个
• 胡椒粉 5克
• 盐 克
• 牛肉 500克
• 葱姜 干

过年-炸藕夹（茄盒）的做法步骤

步骤 1

买来藕削皮切薄片，待用。

步骤 2

大白菜半颗差不多了，先切细思再切成粒，切好后放一大勺盐剎水，过一会儿用屉布把水拧出来，不用拧的特别干，不然馅太硬。

步骤 3

韭菜切碎。

步骤 4

少许葱姜打成末。

步骤 5

牛肉馅一般我都是一斤，加生抽，蚝油，盐和香油，先顺时针一直搅拌，直到肉馅上劲之后再把白菜和韭菜、葱姜都放进去搅拌均匀。

步骤 6

藕切成薄片，别太厚。

步骤 7

切好藕片和调好肉馅就可以开始包藕夹了。

步骤 8

包很简单，就是两个藕片之间均匀涂满肉馅，然后合上用掌心轻轻一按。争取每个洞洞里肉馅都是满又平的。

步骤 9

就像这样。

步骤 10

喜欢茄盒的也可以切一切茄子片来包，要用长茄子，不削皮就可以。

步骤 11

操作一样，肉馅均匀平整。

步骤 12

铛铛铛铛……满满一盖蝶。

步骤 13

接下来调一大碗面糊，一般就是1/3淀粉，2/3面粉，一个鸡蛋，少许清水，搅匀，放置十五分钟醒发。醒过的面糊更好用一些。 接下来就把每个生藕夹和茄盒放到面糊里均匀上糊糊，然后油锅热了之后一个个的炸就可以了。

步骤 14

炸的过程都一样，有时候边炸边吃剩下的也不多了。总之我们过年都要炸一些，算是山东老家过年的仪式感吧。

菜谱创建时间：2022-01-29 00:06:35