不用油炸的樱桃肉，酸酸甜甜宝宝最爱，此做法肉质嫩滑不柴

作者： 美食妃英理

樱桃肉这道菜应该是因为其外形神似樱桃而得名的吧，正宗樱桃肉是使用猪的小里脊来制作的，味道酸酸甜甜，所以特别受小朋友和女孩子们的喜爱，我今天分享的樱桃肉在做法上稍作简化，免去了油炸的步骤，做法上更简单一些，腌制里脊肉丁加入一个蛋清，这样做出的樱桃肉肉质会很滑嫩，不干不柴，番茄酱加白醋的组合，酸甜相宜，儿子爱吃的不得了，一整条里脊肉几乎全被他吃光了！真的特别好吃，强烈建议大家尝试！

用料

• 小里脊 300克
• 青豆 适量
• 腌制：蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 味极鲜 半勺
• 蚝油 半勺
• 糖 少量
• 盐 少量
• 淀粉 半勺
• 茄汁：蕃茄酱 4勺
• 白醋 1勺
• 白糖 2勺
• 淀粉 半勺
• 清水 少量
• 盐 适量

不用油炸的樱桃肉，酸酸甜甜宝宝最爱，此做法肉质嫩滑不柴的做法步骤

步骤 1

感谢下厨房和双盈提供的番茄沙司和奥尔良腌料粉试用，蕃茄酱入菜或者直接食用味道都非常好，我儿子作为一级品监管给出的评价是“好吃！”今天用它来做樱桃肉，也是孩子特别爱吃的菜，酸酸甜甜

步骤 2

小里脊线切长条，然后改刀成两厘米见方的小方块

步骤 3

放入碗中，加入蛋清，蚝油，少量淀粉，味极鲜酱油，白糖，盐抓匀，腌制15分钟，蛋清和淀粉都能让里脊肉吃起来口感更加滑嫩

步骤 4

处理一下青豆，开水下锅焯烫至断生，约2分钟左右，捞出沥干水分备用

步骤 5

来调个番茄汁，番茄酱，白糖，白醋放入碗中，番茄酱和白糖的量要稍多一些，再加入少量淀粉，适量食盐，加一点清水调匀即可

步骤 6

腌制入味儿的肉块放入淀粉盘中，要多多的淀粉，包裹均匀后用手抓，攥，让淀粉牢固的贴合在肉块上，利用网筛筛掉多余的淀粉即可

步骤 7

起锅热油，倒入里脊肉块，中火翻炒煸炸，直到表面金黄色，断生，盛出

步骤 8

锅中剩余的底油加热，倒入番茄酱汁，煮沸，用铲子不停搅拌

步骤 9

最后倒入炒好的肉块，快速翻炒均匀，加入青豆炒匀

步骤 10

出锅咯～颜色超美，真的像一颗颗樱桃一样，酸酸甜甜的特别好吃～

步骤 11

马上过年了，可以试试～

菜谱创建时间：2022-01-27 10:53:26