料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方

作者： 清汤_挂面

大师吴克己的一款超好吃的咸口的吐司，直接发不会方便，面团中混入了黑胡椒和芝士粉、芝士丝，整形过程加入了奶酪，最后撒上奶酪丝，整个吐司浑身散发着奶香，爱奶制品的小伙伴一定不能错过，奶酪吐司里的顶流啊[派对R] 表层奶酪丝不能撒太多，要不然会留到吐司盒外面，洗到怀疑人生！用的马苏里拉芝士 内陷原方一部分用了蓝纹奶酪，一部分是奶油奶酪，我全部是奶油奶酪！ 液体量预留10g

用料

• 高筋粉250g
• 盐4.5g
• 砂糖25g
• 耐高糖干酵母 3g
• 奶粉8g
• 全蛋液 25g
• 鲜奶 75g
• 水75g
• 黑胡椒粒 2.5g 粗糙点的
• 黄油 25g
• 芝士粉 15g
• 奶酪丝 38g
• 馅料
• 奶油奶酪 适量
• 顶层
• 奶酪丝 适量
• 橄榄油 适量
• 蛋液 适量

料超足|黑椒芝士蓝纹土司~吴克己配方的做法步骤

步骤 1

除黄油、芝士粉、奶酪丝以外所有材料加入厨师机，出粗膜加入黄油搅拌完全出膜

步骤 2

、加入芝士粉和奶酪丝混合搅拌均匀就好

步骤 3

第一次发酵，30度一小时 发酵完成戳洞不塌陷不回缩即可

步骤 4

分成3份

步骤 5

取一个面团擀牛舌状 ，翻面加上奶酪块

步骤 6

卷起对半切开放入吐司盒

步骤 7

全部整形完毕进行第二次发酵，35度发酵1小时

步骤 8

发酵到9分满刷蛋液撒奶酪丝

步骤 9

烤箱下火210上火160度烤40分钟，后面是分钟盖锡纸

步骤 10

出炉抹少许橄榄油

步骤 11

组织非常棒

菜谱创建时间：2022-01-24 12:13:34