【桃花韵】特色美食

作者： 外婆菜谱

江西省井冈山市大仓村，这里藏着一道流传了几百年的传统美食，桃花酿米酒。这是当地人在江西省传统米酒冬酒的基础上改良而来的。冬酒是江西省井冈山市人每年冬天都会酿造的一种米酒，无论是自家小酌还是招待客人都可以。桃花酿米酒在一般的米酒酿造工艺中创造性地加入了桃花，这不仅使得米酒色泽莹润如琥珀，口感也变得醇厚，喝完不容易上头。

用料

• 糯米 五斤
• 酒曲 适量
• 桃花干 适量

【桃花韵】特色美食的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗4遍，洗去其中杂质。如果时间充足，还可以考虑将糯米浸泡大约5到10小时。浸泡过的糯米会变软，更好蒸一些。

步骤 2

洗净后的糯米倒入饭甑中，沥干水分。

步骤 3

沥干水分后，起锅烧水，水烧开后将装着糯米的饭桶上锅蒸熟。

步骤 4

糯米饭蒸熟之后，用冷水冲刷糯米饭，静置放凉到大约30度左右。

步骤 5

按照一斤糯米大约5克酒曲的比例，将酒曲碾碎与桃花一起，与糯米搅拌均匀。

步骤 6

糯米在木桶四周压紧，中间挖出一个小洞。

步骤 7

密封保温保存，静置7天，等到内里出现清液，即可盛出食用。

菜谱创建时间：2022-01-19 10:39:10