西红柿土豆炖牛腩

作者： 奥丽娜

用料

• 牛腩 克
• 西红柿 个
• 土豆 个
• 姜 片
• 大葱 根
• 香叶 片
• 花椒
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克

西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛楠解冻后切成块，冷水冲洗后浸泡半小时；

步骤 2

洗净后，冷水下锅，加入葱姜酒，煮开，撇去浮沫，捞起牛楠，充分沥干水分；

步骤 3

热锅冷油（油略多些，使容易炒糖色，反正之后可以撇去的），放入冰糖，先大火，冰糖开始变软了，马上调至中小火，不停翻炒，冰糖溶解后，当颜色由浅至琥珀色时，马上倒入牛楠，中大火不停翻炒，使每块牛楠都上色；

步骤 4

放入葱段、姜片、花椒、香叶，炒至出香味，再加入一个切碎的蕃茄，继续翻炒，然后加入老抽、生抽和少许盐，翻炒均匀，最后加入开水，没过牛楠；

步骤 5

水开后，撇去浮在上面的油脂和浮沫。小火慢炖1.5小时，最后再调个味，加入适量蚝油，尝一下，如果不够咸，再加点盐，搅匀，关火；

步骤 6

取出要保存的牛楠及汤汁，一顿的量装于一个储存盒中，方便以后取用。

步骤 7

牛楠中加入切块的土豆，炖30分钟，再加入蕃茄块煮2、3分钟，美味即成。

菜谱创建时间：2022-01-18 05:43:04