红丝绒裸蛋糕（生日蛋糕）

作者： Stephanie芦小荟

2022年做的第一个红丝绒生日蛋糕，祝我爱的人儿新的一年红红火火，事事顺利！ 这个蛋糕做法也比较简单，很适合烘焙新手，特别是不太会抹面的小伙伴！

用料

• 这是两个6寸蛋蛋糕胚的分量
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 70克
• 牛奶 90克
• 玉米油 70克
• 红曲粉 5克
• 淡奶油 300克
• 奶油的细砂糖 30克
• 草莓蓝莓 适量
• 糖粉 3克

红丝绒裸蛋糕（生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备上述材料，称好，保持模具的干净、无水无油；五个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；

步骤 2

制作红丝绒蛋糕： 1.先放70克玉米油➕90克纯牛奶，搅拌均匀，使油充分乳化。

步骤 3

2.称好的低筋面粉与红曲粉一起过筛，放进上述的容器里。过筛后的粉更细腻，不容易起颗粒，采用十字搅拌方法，防止过度搅拌，面粉起筋影响口感。

步骤 4

3. 搅拌至无干粉和颗粒的状态，加入五个蛋黄。继续搅拌至顺滑

步骤 5

4.蛋白液➕入70克细砂糖，放进厨师机打发至湿性偏干状态，提起有小弯钩状态即可。

步骤 6

5.先放三分之一的蛋白到蛋糕液中，采用翻拌手法搅拌，混合均匀后再加入剩下的蛋白，继续翻拌手法搅拌均匀，无明显气泡。注意手法，避免过度翻拌导致蛋白消泡。

步骤 7

6.搅拌好的蛋糕液倒入两个六寸的模具中。记得提前150摄氏度预热烤箱5分钟。 本次烘焙烤箱用130℃，烤50分钟 （每家烤箱脾气不一样，可适当根据自家烤箱调整温度） （本次我用了一个六寸活底，和一个六寸密底模具），经验告知，用活底模具烤出的蛋糕不容易塌。

步骤 8

7.出炉后倒扣模具晾凉再进行脱模。 左边是六寸活底，右边是六寸密底模具。 真心联系做戚风还是用回活底模具。

步骤 9

8.把蛋糕胚切片。草莓🍓部分切丁，做好准备。这时可先打发奶油300克淡奶油加入30克细砂糖一起打发至8成硬度。打好的奶油可放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 10

9.按照一层蛋糕➕奶油➕草莓粒➕奶油，一共铺了四层蛋糕胚。本次做的是红丝绒裸蛋糕，所以周边也不用抹面，很适合新手上路。

步骤 11

10.最后一层用裱花嘴挤上奶油小花朵，大草莓🍓一切成四块均匀铺在奶油花上方，然后放入蓝莓，最后撒上一层糖粉。完美又有心的红丝绒生日蛋糕就完成啦~这个蛋糕的甜度适中，奶油用量也比较少，很适合喜欢少甜和少奶油的小伙伴。

步骤 12

上个侧面图，美味~

步骤 13

剩下一点点切边的蛋糕胚、奶油和水果， 用来做成杯子蛋糕，一点也不浪费哟☺️

菜谱创建时间：2022-01-16 21:18:30