早餐吃什么【广式肠粉】

作者： 随煮烟火

经常吃的早餐，平常在家也可以做来吃，并不难，口感一点不比外面差

用料

• 肠粉用料：
• 肠粉粉 200克
• 水 460克
• 鸡蛋 1个
• 葱叶 3根
• 香肠 1根 可换肉末
• 肠粉酱汁用料：
• 蒜头 2个
• 葱白 2段
• 干香菇 2朵
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 适量
• 盐 适量

早餐吃什么【广式肠粉】的做法步骤

步骤 1

制作肠粉食材，肠粉粉（食谱最后有比例），鸡蛋打散，香肠切末，葱叶切末

步骤 2

粉浆制作：粉和水的比例一般1 : 2.3，就是说100克粉要230克水混合，可以微调，备用

步骤 3

准备蒸盘刷薄薄一层油，后面比较好刮

步骤 4

在蒸盘上倒入薄薄一层粉浆，我喜欢吃厚的，倒得厚了一些，撒上香肠末、葱叶末、鸡蛋液，锅中水烧开，蒸盘上锅蒸2分钟

步骤 5

透明锅盖看到肠粉鼓泡就好了，看不到就1-2分钟，用刮板卷起肠粉，用推的也可以，有一层层的褶皱，盛盘

步骤 6

重复上面的步骤直到粉浆完，出来的肠粉如图，接下来调酱汁

步骤 7

蒜头切末，葱白切末，干香菇泡发切末，起锅烧油（少油），下入各种末炒香

步骤 8

碗中放八角掰一小角，蒸鱼豉油2勺，蚝油半勺，盐适量，糖适量，加半碗多清水搅匀煮开，放入炒好的葱蒜香菇末，最后放水淀粉勾薄芡

步骤 9

淋入烧好的酱汁，趁热吃

早餐吃什么【广式肠粉】的小贴士

1肠粉粉可以用粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉按比例1 : 0.5 : 0.2混合就可以，网上有卖调好的 2酱汁中加干香菇、八角更香，没有也可以不加 3肠粉里放的食材可以换自己喜欢吃的容易熟的：肉末、虾、青菜🥬等

菜谱创建时间：2022-01-10 18:15:21