陕西特色杠子馍（全麦版）

作者： 下山虎虎

疫情期间全城封控，已经半个多月没出小区了。大家买个馒头都很不容易。给朋友做了几个杠子馍，收获了很多好评！ 其实做法也挺简单的，记录一下。 我家里很多全麦粉，所以做成全麦馒头了，也可将全麦粉换成白面一样很好！

用料

• 面粉 500克
• 全麦粉 50克
• 酵母 5克
• 水 250克

陕西特色杠子馍（全麦版）的做法步骤

步骤 1

将材料表中所有材料放入厨师机揉面，揉成一个光滑的面团。你也可以把全麦粉换成等量的面粉，完全没问题。 盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团揉一揉排气。 然后用擀面杖压一压，擀一擀。

步骤 3

基本上就是这样的手法，让面团成一个饼状。

步骤 4

抓一把面粉撒在面上。 面粉的量并不是要求很精确。 我没称，用手抓的，估摸着就是三十克左右的样子吧。

步骤 5

四边折叠，把面粉包在里面。

步骤 6

包成这样。

步骤 7

然后继续重复用擀面杖擀压。 这个过程多反复几次，我大概加了七八次面粉。

步骤 8

最后将面团擀成一个大片。

步骤 9

卷起来。注意要卷紧。

步骤 10

两头不规则的部分切掉，合在一起揉成圆形馒头就行了。 中间的切成这样的段。

步骤 11

放入笼屉中，静置20分钟到半小时，感觉面已经发起来，并且能闻到发面的味道。

步骤 12

开大火，等上汽后蒸10分钟。 如果你的馒头大，可以延长至12分钟。 关火后先别打开盖子，焖五分钟再开盖，免得馒头回缩。

菜谱创建时间：2022-01-09 18:42:01