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鲜肉包子
5.6万人浏览 1592人收藏 8人做过
作者：
郁歌
用料
鲜肉包子的做法步骤
步骤 1
约35℃的温水，加入酵母搅拌均匀放置5分钟，再加入白糖、猪油，搅拌均匀无颗粒，加入面粉中，用筷子搅拌均匀，揉面至“三光”（面光，手光，盆光），静置5分钟，揉面到面团光滑，大约揉面5分钟。发酵至1.5—2倍大。
步骤 2
白萝卜切丝，加2克盐腌制10分钟挤压出水分。 牛肉馅的大葱白先切成丝，再切成碎丁。
步骤 3
肉糜与萝卜丝，所有佐料拌均匀。 面剂子分成50克/个，擀成中间厚的圆，包成包子。
步骤 4
包子醒发20分钟（夏短冬长），水开后入锅，先用大火蒸7分钟，再用中火蒸8分钟，这样做是为了减少水蒸气，防止水蒸气过多，变成水滴到包子上，造成包子表面塌陷。关火闷2分钟。 蒸包子的时间根据包子大小来定，一般情况下，1两的包子蒸10到15分钟，2—3两的包子要蒸20到25分钟。肉包子比素包子多蒸5分钟。 蒸馒头、花卷，1两的蒸10分钟，2—3两的蒸20分钟。
步骤 5
牛肉馅的用电饼铛，加少许食用油和100毫升水做成生煎包，出锅前撒点香葱。
菜谱创建时间：2022-01-07 17:07:11
