蓝纹核桃奶酪司康

作者： Poppy日记_

买了一盒蓝纹奶酪 第一次做了蓝纹奶酪焗欧包 第二次做了蓝纹核桃意大利面 这次想着.. 试试司康吧 吃完之后我觉得 如果是第一次想尝试蓝纹的 从这个司康做起 然后是焗欧包 最后才是意大利面😭 我反过来尝试的后果就是 今天这个司康好好吃 接受度好高 ⚠️配方里的蓝纹量比较容易接受，已经爱上蓝纹的建议增加到60克

用料

• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 6克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 黄油 35克
• 牛奶（加入面团） 140克
• 牛奶（刷在表面） 一丢丢
• 蓝纹奶酪 45克
• 核桃仁 30克

蓝纹核桃奶酪司康的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、糖、盐称重混合搅拌均匀，加入冷藏的黄油，用手揉搓成很小很小的黄油粒。 有料理机的伙伴可以在料理机里面搅拌2-3秒即可

步骤 2

加入蓝纹和核桃，混合均匀，结块较大的部分用手搓开

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

用硅胶铲翻拌10次成，没有流动的液体即可，请看图中状态，此时还有很多面粉

步骤 5

倒在案板上，用手堆成团，按成长方形薄片，三折一次后用手按开，再三折后按成片。全程不要有多余的揉搓动作。此时预热烤箱200度

步骤 6

找到圆形模具/碗按压成型，转移至铺了硅油纸的烤盘。没有模具的也可以用刀切成正方形或者三角形。不要用手直接整成圆形，会导致膨胀的不好

步骤 7

表面薄薄刷一层牛奶，放入烤箱，调整烤箱为180度，烤制18-22分钟，根据自家烤箱脾气进行调整。

步骤 8

取出，适当放凉后食用。

步骤 9

这款司康是外酥内软的口感，黄油可以增量到60克，会更加香甜。

步骤 10

司康烤制时会膨胀起来是泡打粉的作用，我用的是双效泡打粉，双效是指接触液体第一次放出气体，温度升高第二次放出气体，气体是膨胀的主要原因。

步骤 11

进行两次三折是为了司康有更好的口感和相对清晰的层次。

步骤 12

掰开来看，里面软乎乎的，刚烤好掰开里面还会感觉不太熟，放置10分钟后就好吃了。

蓝纹核桃奶酪司康的小贴士

璐璐碎碎念： 1⃣️司康绝对不能像面包那样揉搓，从始至终都要较少搅拌的动作 2⃣️内陷可以任意更换，比如芝士碎、奶酪、花生、香蕉、可可粉、抹茶等等

菜谱创建时间：2021-12-31 07:08:29