草莓生巧凹蛋糕

作者： 巧厨烘焙

用料

• #凹蛋糕
• 白巧克力 75克
• 黄油 60克
• 牛奶 45克
• 蛋黄 3个
• 低筋粉 20克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 20克
• #草莓生巧慕斯层
• 白巧克力 90克
• 牛奶 80克
• 吉利丁片 8克
• 淡奶油 150克
• 草莓粉 10克
• 新鲜草莓块 适量
• #奶油酱
• 淡奶油 200克
• 草莓巧克力酱 20克
• #装饰
• 新鲜草莓 若干
• 黑巧克力液 适量

草莓生巧凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

凹蛋糕： 碗中加入白巧克力，黄油和牛奶，微波加热融化拌匀。

步骤 2

降至手温，倒入盆中，再依次加入蛋黄和低筋粉拌匀。

步骤 3

蛋清中分次加入细砂糖搅打至硬性发泡。

步骤 4

蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀。

步骤 5

6寸蛋糕模中垫入油纸，倒入蛋糕糊，震平。

步骤 6

上下火中层160度烘烤35分钟。

步骤 7

取出后用勺子按压蛋糕中间部位，使其凹陷。

步骤 8

冷却后转移到慕斯圈中。

步骤 9

草莓生巧慕斯层： 吉利丁片用冷水泡软，沥干水分。

步骤 10

白巧克力中加入牛奶和草莓粉，微波加热融化。

步骤 11

加入吉利丁搅拌融化。

步骤 12

加入淡奶油拌匀。

步骤 13

蛋糕上摆好草莓。

步骤 14

将慕斯糊倒入慕斯圈中。

步骤 15

冷藏2小时，凝固定型后脱模。

步骤 16

奶油酱: 淡奶油中加入草莓巧克力酱打发。

步骤 17

给蛋糕抹面后装饰。

步骤 18

切块以后用黑巧克力液沿着蛋糕层画上线条即可。

菜谱创建时间：2021-12-20 17:48:08