🎄圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”

作者： 清汤_挂面

配方用的“慧绘美食记”是她反复调整的一款配方，成功率非常高，新手易上手，而且卷非常柔软不开裂！我试了确实很好用！ 🌱眼睛和鹿角用的巧克力笔，睫毛用牙签，鼻子用的彩虹糖，用巧克力或者奶油沾上去就好！ 注意：面糊必须是挤一条红色再一条绿色，这样才好看，我是一条条挤了绿色最后在空隙中挤入红色，所以条纹不是很美腻！

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 52g
• 红曲粉 6g
• 开水 20g
• 抹茶粉 5g
• 开水 20g
• （二）蛋白糊
• 蛋白 160g
• 白砂糖 20g
• （三）夹馅：
• 淡奶油 250g
• 糖粉 250g

🎄圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”的做法步骤

步骤 1

面粉提前过筛*蛋白可以先放冰箱里冷藏备用，6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。我用了代糖替换了一部分砂糖

步骤 2

玉米油倒入蛋黄容器中，用蛋抽混合均匀

步骤 3

再倒入牛奶，用蛋抽混合均匀

步骤 4

加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，

步骤 5

混合至无干粉状即可。

步骤 6

蛋黄糊平均分成 2份。

步骤 7

一份蛋黄糊加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀，另一份蛋黄糊加入抹茶糊，拌匀备用。

步骤 8

蛋黄糊加入糖分红混合均匀开始打发蛋白，从冰箱里取出蛋白液，全部加入白砂糖先高速搅打最后低速搅打细腻，搅打至能拉出小弯钩~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。

步骤 9

先预热烤箱，上下管160度。蛋白平均分成两份~分别加入红色面糊和绿色面糊，一开始加入1/3的蛋白糊混合均匀，之后蛋白全部加入

步骤 10

翻版手法为十字翻拌不能划圈，拌好的面糊细腻有光泽。面糊分别装入两个裱花袋里。

步骤 11

在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作，错落有序的把双色面糊全部挤到硅胶垫上~ 烤箱160度烘烤20分钟，出炉散热，稍微放一会从烤盘取出，蛋糕上面垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，凉一下之后撕掉硅胶垫，彻底散热就可以抹上奶油了

步骤 12

开始打发奶油，奶油中加入糖分搅拌打发到8分即可

步骤 13

我是把光面卷在外面，如果喜欢毛巾面，那就在光面抹上奶油卷起。奶油堆在中间就是圆形蛋糕卷，奶油堆在侧边可卷e型蛋糕卷，看自己喜欢。

步骤 14

用巧克力笔在油纸上画上鹿角，等待干透取下来备用，之后蛋糕卷切块，去掉头尾，一个蛋糕卷我切了三块，这样做出来的成品高一点也好看。

步骤 15

用巧克力比画眼睛，再用牙签勾勒睫毛，彩虹糖充当鼻子，用巧克力或者奶油粘上去。

步骤 16

这个蛋糕真的不消泡哦 烤出来厚度也很棒

步骤 17

开吃吧

菜谱创建时间：2021-12-20 17:27:06