无油版超简单烤鱼（空气炸锅版）

作者： dhxxx

不要被头图的酱汁加豆豉骗了，鱼没烤坏，反而香喷喷哈哈！第一次在家用空气炸锅做烤鱼，可太简单了，感觉下次还会继续做，真的是懒人福音！

用料

• 鲈鱼 1条约300克
• 洋葱 1个
• 芹菜 1大根
• 腌鱼用料：
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 半勺
• 姜 3片
• 烤鱼酱汁用料：
• 洋葱末 2勺
• 蒜末 1勺
• 小米椒 1个
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 老抽 1.5勺
• 豆豉 0.5勺
• 豆瓣酱 1勺
• 水 50克
• 最后撒料：
• 香菜 1小把
• 熟白芝麻 适量

无油版超简单烤鱼（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

这次买的鲈鱼，因为刺少，用鲫鱼也完全没问题。鱼已经让老板宰杀去好内脏，回家只需把鱼表面和肚子里残留的血/内脏/黑膜清洗干净，防止后面腥。两面鱼背切三刀方便入味。用配料表里的腌鱼用料均匀涂抹在鱼表面及肚子里，姜片塞进肚子，腌制10分钟。

步骤 2

腌制期间，用锡纸贴着炸锅内部做一个碗状的容器，保证底部不要漏且足够高，还需要做个炸锅口径大小的锡纸盖后期要改在鱼上方防止温度过高。另外洋葱切丝，芹菜切段均匀铺在锡纸上，不喜欢洋葱芹菜的小伙伴也可以改成莴笋等其他蔬菜。

步骤 3

炸锅200度预热5分钟。预热期间用厨房用纸将鱼表面擦干放在蔬菜上，锡纸轻盖在表面，但尽量不要贴到鱼身，否则容易粘住鱼皮（下图就是反例😂），预热完毕后把鱼送进炸锅200度烤15分钟。烤制期间来调料汁，将配料表中烤鱼酱汁用料混合均匀备用。

步骤 4

反例来了，一块美味的鱼皮被沾没了😭这是我家炸锅15分钟后的样子，下次我觉得可以适当延长3分钟左右看看效果，更焦一点感觉会更好吃。这次我没延长，第一次做不敢乱改，然后直接把上一步骤的酱汁洒在了鱼身和蔬菜上，继续送回炸锅再烤10分钟。注意这一次不需要加盖表面锡纸了，直接烤就行咯！

步骤 5

叮～时间到！出锅！我拎着锡纸把整锅挪到了盘子里吃，方便很多，多余的锡纸可以剪掉或者卷到盘子下边，撒上香菜和熟芝麻，再开上一听啤酒，就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2021-12-11 20:25:46