面包机吐司面包（绝对拉丝）

作者： 董小姐食记-

无厨师机，无烤箱。😄面包机也可以制作出暄软、拉丝的吐司面包…………………………………………通常我们用面包机烘烤面包，外侧有一层厚厚的皮，很硬。此款面包，无厚皮，很软。与烤箱版吐司一样手感与口感。很软、片片拉丝………💕💕可可粉给人一种很甜、很腻、爱的感觉，有点像只爱你一个的绅士暖男。味道很苦，让人醒脑、醒身心，想躲开，却又迷恋它的味道依依不舍，一旦品尝到它的滋味，会对它情有独钟的上瘾，忘不掉。💕喜欢的，可以试一试。

用料

• 高筋面粉-王后 380克
• 酵母-燕子耐高糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 50克
• 橄榄油或黄油 40克
• 可可粉 5克
• 盐（喜马拉雅）盐） 1.5克
• 水或牛奶 230克

面包机吐司面包（绝对拉丝）的做法步骤

步骤 1

第1步：除黄油、盐、酵母以外，所有的材料放入面包机内，揉20分钟。（🉑️🉑️粉没有可不放，放奶粉味道更好）

步骤 2

附：这是第1步，揉20分钟后的状态。（⚠️第一步用和面功能，没有单独功能直接制作面包⚠️切记，只揉面、只揉面、只揉面）

步骤 3

第2部：加入黄油、酵母、盐，重新开始揉继续30分钟，这步结束总共揉了50分钟（⚠️注意，此步骤面包机功能改为面包制作，💕因为面包功能揉面力度会更大一些，😄我的面包机是这样的）

步骤 4

附：这是揉了50分钟后的状态。（通常面包机面，只能揉面大致20分钟。而我们需要继续揉，全程需60分钟。注意：时间不够，结束功能，再重新选择面包制作⚠️这时面包机又会重新开始揉面）

步骤 5

附：继续再揉10分钟。这时的面团状态，不沾底。仔细看视频！

步骤 6

揉面全部结束，整60分钟。⚠️看状态，出膜不破。如果略有点破也没关系，也是可以的，只要出膜、面团出筋不沾底就行了，面团表面有膜状气泡。毕竟是面包机，咱们对机器要求不要太高。

步骤 7

第3步：面包桶取出来，案板略微放一些面粉，防止沾，把面团分成3份，分别揉成圆。等候3分钟（醒面）。每份擀成长形，整形成大卷（如图），等候2分钟。

步骤 8

第4步:2分钟后，二次小卷。如果沾，略微拍点面粉就好。大卷擀成长条，双手抻着卷。（如图中视频）

步骤 9

第5步:整形摆放，小卷从中间切开，摆放在面包桶内（⚠️搅拌棒取出来）

步骤 10

第6步:关机发酵，盖住盖子。面团2倍-2.5倍大小。不超面包内桶。

步骤 11

第7步:刷一层鸡蛋液，洒一层自己喜欢吃的坚果。（蛋液为了上色好看，可以不放芝麻）

步骤 12

第8步:烘烤40分钟（我的面包机有单独烘烤功能，选时40分钟）⚠中间24分钟左右喷一次水，目的让面包表面不硬。（1⃣️如果你的面包机没有此功能，整形可以直接省略，揉出膜后，就让面包机自己发酵烘烤就行2⃣️再或者对你的面包机了解，在发酵前取出整形。看面包状态，烘烤时间约40分钟，就关机。）不整形的面包不会拉丝，有气孔，有点像欧包，口感没影响，同样很暄软）

步骤 13

第9步:烤好后取出，震动一下，再脱膜。

步骤 14

看状态，怎么样？拉丝效果可以不？想吃吐司，只有面包机，没有厨师机、烤箱的，可以试一试。而且，外层也很软，没有硬皮。

步骤 15

这是没整形的面包，有气孔，很软。

面包机吐司面包（绝对拉丝）的小贴士

1⃣️面包机烤面包，想拉丝。揉面一定到位。出膜是关键。2⃣️全程揉面共60分钟，前20分钟和面功能，后40分钟面包制作⚠️只揉面⚠️只揉面⚠️只揉面。3⃣️此配方可以增加自己喜欢的坚果。⚠️如果你和我一样放了可可粉，不建议减糖，因为会苦。⚠️ 提示：如果你的面包机没有单独和面和单独烘烤功能，整形可以直接省略，按照方法揉出膜后，就让面包机自己发酵烘烤就行。不整形的面包不会拉丝，有气孔，有点像欧包，口感没影响，同样很暄软。烘烤时看面包状态，烘烤时间约40分钟。中途记得喷一次水，提升面包表面柔软。

菜谱创建时间：2021-12-09 00:08:46