圣诞饼干

作者： LaJana

记下怕忘。顺便分享下模具，工具的选择，颜色怎么调。 大概50-60块的量，取决于做多厚。

用料

• 饼干底用料 如下
• 黄油 271克
• 全蛋液 62克
• 低筋面粉 500克
• 糖 75克
• 香草精 2ml
• 黑糖 75克
• 肉桂粉（可不放） 3勺
• 糖霜用料
• 糖霜预拌粉 200克
• 水 45+克
• 色素 酌情

圣诞饼干的做法步骤

步骤 1

黑糖过筛，加入黄油，打蛋器低速打匀，加入白糖，蛋液分四五次加入，打蛋器打匀。揉成团冷藏。

步骤 2

取一部分面团出来擀平，用模具切出形状。如果面团温度高粘模具，放回去冰一下，换一块冰箱里面的。 烤箱预热 上160，下150，不用烤盘，饼干放透气垫上，透气垫放在烤网上，16-18分钟，冷却备用。

步骤 3

翻车预警 预拌蛋白粉+45克水打成光滑发亮，提起打蛋器有弯钩的状态。这个是卖家建议的水量，拿来画眼睛是可以的，填色会太干，很难填…会变成图片的样子🙈 要再加水，一点点加，到糖霜是提起来缓缓流动的状态，涂上去表面光滑发亮，这个状态就可以装裱花袋了。 感觉不要一次性把所有颜色都装起来，如果画的很慢，颜色会在裱花袋里沉淀，用一次性碗把颜色调好，装两勺够画很久了，不够还能碗里再搅拌一下。

步骤 4

一个颜色涂完用牙签划两下排气，完全干了，再上另一个，可以开烤箱的发酵功能，干得会快些。不干透上色…就是姜饼人的样子… 5个颜色够了，红，森林绿，黄，黑色，棕色。红+黄可以调橙色。 不用买排气针，牙签更好用。

步骤 5

模具买了两种，塑料这种更好用，也更好看铁皮+塑料板不推荐，用起来好累。

步骤 6

还是很好玩的

圣诞饼干的小贴士

没有想要来写方子，过程没有拍照。做完感觉还是要记一下… 如果还会做的话，我再来补照片。

菜谱创建时间：2021-12-06 20:18:07