饭遭殃--鸡米芽菜

作者： 藍小藍

看似很普通的鸡米芽菜，但是下饭却是一流。操作起来也很简单，可以试一试。 拍照的时候发现餐巾和盘子花边的颜色竟然非常一致。如果没记错，陆游的诗里“螺青点出暮山色，石绿染成春浦潮”的石绿应该就是这个颜色了。 盘子也有些年头了，努力想了半天，只依稀回忆出好像是祖屋里带回来的。

用料

• 大鸡腿 2个
• 四川芽菜 1包
• 红尖椒 1个
• 蒜头 1瓣
• 油 2大勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1小撮
• 生抽 2小勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

饭遭殃--鸡米芽菜的做法步骤

步骤 1

食材如图。

步骤 2

鸡腿洗净，去皮脱骨，切成小粒。加生粉、黑胡椒、生抽和少许盐腌制10分钟。

步骤 3

芽菜漂洗干净，捏干水分，备用。芽菜里面有沙，一定要换水多漂洗几次。

步骤 4

红尖椒切小粒，蒜头切成蒜末。喜欢吃辣的可以换成指天椒。

步骤 5

锅烧热，放油,倒入鸡腿肉炒到颜色发白立刻盛起，待用。

步骤 6

锅余油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，倒入芽菜煸炒干多余的水汽，加红尖椒翻炒均匀。

步骤 7

倒入鸡腿肉快速翻炒一下，加盐、糖、生抽调味即可。

步骤 8

米饭备好，开吃！

饭遭殃--鸡米芽菜的小贴士

鸡腿肉需要去骨去皮，如果嫌麻烦可以用鸡胸肉，但是口感没有鸡腿肉有弹性。

菜谱创建时间：2021-12-03 13:08:00