快手油条

作者： 我是cocoxiao

最近油条做的越来越得心应手，主要出租屋条件有限，秤也没有拿来，只能凭手感凭经验，所以还是给自己把过程和大概量记下来，以便随时查阅

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 温水 克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 2-3克
• 食用油 10克

快手油条的做法步骤

步骤 1

温水将酵母化开，其他所有材料和酵母水搅拌均匀

步骤 2

水的量没有具体标出来，因为大家面粉吸水率不一样，所以视和面的手感看，最佳手感就是整个面团偏软，软到什么程度就是比耳垂还要软一些，如果和好面粘手，可以给手上沾些食用油，把面团处理光滑即可

步骤 3

面团盖湿布放到温暖地方发酵至1.5-2倍大，案板上洒面粉，将面团轻轻拿出不要拉扯轻压排气，整理成薄的长方形，醒一会儿十几分钟吧，轻轻拉起面团感觉没有筋道回缩的劲儿就算醒好了

步骤 4

将面片切成细长条，两个一摞中间筷子压一道，两头捏紧，准备油锅油温烧至筷子插下周围冒小泡泡，入锅，筷子不停翻不停翻不停翻！炸至两面金黄即可！

快手油条的小贴士

面团和软！ 入锅时候不要拉扯面 两头捏紧否则入锅后会分成两条了 入锅一定不停翻！

菜谱创建时间：2021-12-03 00:13:02