武汉豆丝（极简破壁机版）

作者： 豆豆的2017

记录做法 纯属自用

用料

• 绿豆（加点黄豆也行） 200克
• 糙米/大米 300克
• 水 若干

武汉豆丝（极简破壁机版）的做法步骤

步骤 1

糙米和绿豆洗干净 分开泡 糙米要泡差不多一天 绿豆一晚就可以（如果是普通大米就一起泡） 泡至米和豆一捻就碎了 泡绿豆的水可以第二天打浆的时候 做添加水

步骤 2

放入破壁机 水量加至米豆上一横指（不能多了 ） 果蔬汁键打浆（冷碎），打2-3次（颗粒手捻 适中偏细 ） 想颜色绿一点 还可以加点绿菜叶

步骤 3

用不粘锅 抹油或不抹都行 倒入米豆浆 旋转锅 把浆滚成薄饼（跟摊鸡蛋饼一样 略厚一点点）约两勺半

步骤 4

全程上盖 中火 半分钟 边缘翘起来 中间鼓泡 就可以翻面 稍微加热 能整个铲起来就可以了。取出 摊凉

步骤 5

用湿毛巾凉一下锅 （如果摊鸡蛋饼很熟练 此步🉑忽略） 再次倒入米豆浆 约两勺半

步骤 6

稍凉后卷起来 凉透切条 三鲜汤煮或者腊肉蒜叶炒都是美味

武汉豆丝（极简破壁机版）的小贴士

1、我看了好多做法 全放绿豆或者一半黄豆一半绿豆都可以做 2、打好的浆状态比酸奶稀 可轻松流动 但是挂勺 太稠饼就会厚 3、这个豆丝饼的韧性很好 不输薄面饼 4、糙米比大米难泡的多 要提前准备 ps 昨天试着加了5g面粉 用的泰国香米感觉也可以 就是有点黏刀 而且感觉不加的更干爽一点 依然韧性十足 不容易断

菜谱创建时间：2021-11-26 16:56:22