连汤都不剩的家常红烧带鱼

作者： 花开有痕

老公说几年前在西安吃到了很好吃的红烧带鱼，回味无穷，好想再吃一次，好吧，那我就自己研究下满足他，哈哈哈 方子适合烧带鱼、金仓鱼、武昌鱼、红鲳鱼、王特昌……反正你喜欢的鱼都可以烧

用料

• 带鱼 大概10小段
• 姜 6片
• 蒜 一头
• 花椒 小搓
• 八角 2个
• 干辣椒 6个
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 1勺
• 葱 适量
• 香菜、芹菜 适量

连汤都不剩的家常红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切断，洗干净

步骤 2

准备好底料，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角

步骤 3

起锅加油煎带鱼，油量比平常炒菜多一些，当然也可以加很多油直接炸带鱼，煎成两年金黄，盛出来即可 下锅前也可以给带鱼裹一层面粉再煎，嫌麻烦不裹也行，不影响出品

步骤 4

煎的时候不要太着急翻面，等定型了再翻，不然容易掉皮，煎好盛出来

步骤 5

看下锅里的油量，不够再加，平常炒菜的量就可以，如果不喜欢用煎鱼的油可以全部倒掉加新的 锅微热后，把葱姜蒜辣椒八角花椒全部加进去炒，炒出香味即可，喜欢吃辣的可以多加点辣椒或者直接加小米辣。炒香后把带鱼倒进去，铺在料上面

步骤 6

按照3211用量调料，3勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油，倒到稍微大点的碗里，然后碗里加水搅拌，稍微搅拌下就可以倒进鱼锅里

步骤 7

建议多加点水，盖过鱼比较好，加好后盖上盖子大火烧开，然后转小火咕嘟，煮久点更入味，我是大概煮了20分钟后开始收汁。 煮的过程中注意锅里，别熬干了，汤汁收差不多了就可以加入芹菜段，大概再烧一分钟后加入香菜茎部分，再烧一分钟，关火，加入香菜叶装盘即可。 喜欢生香菜的可以先把鱼盛出来再把香菜撒在鱼上

步骤 8

成品图，连葱姜蒜都是那么入味

步骤 9

午餐

连汤都不剩的家常红烧带鱼的小贴士

1、我买的带鱼比较新鲜，不腥，如果比较腥的可以在321调料那里➕2勺料酒，或者鱼洗好后加入料酒胡椒粉腌20分钟左右，腌好洗干净再煮久没那么腥了 2、配料里没有加盐，因为生抽蚝油都是咸的，对我这种偏重口味的都已经够了，大家可以在出锅前拿筷子蘸点汤试试味道，不够就在出锅前再加 3、芹菜没有可以不加，我今天就没买 4、方子烧什么鱼都可以，大家可以试试

菜谱创建时间：2021-11-21 16:00:45