窍门：新鲜大蒜的保存方法🧄

作者： 啾咪啾咪喵喵喵

适用于少量或大量大蒜的菜谱，用这个方法的大蒜将保存半年以上。 可以保持大蒜的风味，且不变味，不变质，随时取用。

用料

• 大蒜 若干
• 收纳盒/保鲜盒 1个
• 点断式保鲜膜 1卷

窍门：新鲜大蒜的保存方法🧄的做法步骤

步骤 1

把大蒜的根切除，皮扒去。 我用的是独头大蒜，如其名，一瓣一个蒜，相对好处理。 你可以用普通大蒜，蒜米多，耗时点。

步骤 2

然后全部洗干净，铺平晾干至表面无水分。 也可以用厨房纸擦干，比较快。

步骤 3

拿出保鲜膜，根据平时一份菜的用量，包好蒜头。这样每次取用不会污染到其他的大蒜。 ⚠️包裹得紧一些，防串味。 炒生菜，就包个2头进去。 烧鱼，那就包个4头。 蒸扇贝，包个5头。 自由组合多一点，足以应对每一个创意😂。 ❗️你可以直接剁碎/切丁了再包起来，会更方便的。 我选择了整头冷冻，做菜时顺手就切了完全不麻烦。

步骤 4

蒜头都包完了，码进收纳盒/保鲜盒。 我包了5斤，直接装进了收纳箱。

步骤 5

放入冰箱冷冻室-20°C保存。冷冻，不是冷藏哦！ 怕异味的可以在盖子上再缠一层保鲜膜，加强密封性。 要用时拿一包出来做，很方便，使用时就如平时做菜流程一样。 ⬇️我的使用方法： 冷冻室拿出，迅速地泡一会会水，到刀子刚好能切动。 带冰碴切细碎/切丁后，盛盘备用。

步骤 6

烧了一个红烧鱼，香啊！ 冰大蒜也好用，炖鱼最好了。

步骤 7

如果你是想做：糖醋大蒜或腊八蒜之类的，对新鲜度要求高的腌渍蒜，这个方子不适合你。 如果你仅仅想留住大蒜的风味，作为佐料使用，那这个方子很棒。 冰冻过的大蒜会变得更加细腻，就像冰淇淋一样。细胞壁被破坏之后，味道更浓郁，可以更好的融合进菜里，比鲜蒜更好用✌️。

步骤 8

少量大蒜的短时间储存的方法这里也写下吧 用具：大蒜，保鲜盒，厨房纸 1⃣️处理大蒜：整头大蒜表皮的干衣去掉，只留层内皮，拆解开，得到很多带皮的蒜瓣。 2⃣️拿出保鲜盒，垫两层厨房纸进去，刚好铺满内部。厨房纸的作用是吸潮。 3⃣️放入蒜瓣，盖上盖子，放进冷藏室保鲜，是冷藏室哦！ 这个方法可以延缓蒜头发芽的速度，取用时也比较方便。放一周没问题。

菜谱创建时间：2021-11-20 19:42:32