中种老面包皇后吐司（记录方）

作者： 毛老师爱烘焙

中种： 高筋粉 180克​，牛奶100克，酵母3克，和好面团，冰箱冷藏发酵20小时。 （我的面买的久，含水量低，又加了点水，和成中等软度面团即可。前一晚和面，第二天晚上用）​ 主面团： 高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，鸡蛋1颗，玉米油25克，糖40克，盐2克。 ☞中种撕小块，加入主面团除油之外的所有材料。出粗膜后加入玉米油，揉出手套膜。 ☞取出，分成3等份。整成圆形，松弛10分钟。 ☞擀开成牛舌状，卷起约2-3圈，醒10分钟。沿长边再擀开成牛舌状，卷起，2.5圈，放入吐司模具内，发酵至8分满。 ☞此时有两种操作：一是直接刷蛋液，入预热好的烤箱，170度40分钟。上色后盖铝箔。是原味吐司。二是在三个卷上面横着各剪一剪刀，刀口处夹一条黄油，时间温度同一，即为皇后吐司。 ​

用料

• 面粉等见上面👆👆👆

中种老面包皇后吐司（记录方）的做法步骤

步骤 1

烤箱里颜色合适后，盖锡纸前的样子。

步骤 2

拿出晾凉。

步骤 3

一次两个吐司。

步骤 4

颜色非常好，本人表示非常满意。

步骤 5

组织如云朵。

步骤 6

夹果酱，味道赞。

步骤 7

我的早点。果酱自己熬的。

菜谱创建时间：2021-11-19 14:56:27