爆炒香辣蟹

作者： 小宝和小小宝的娘

用料

• 螃蟹 4只
• 油 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 红油火锅底料 一小块（1/4包）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 5-6瓣
• 花椒 20-30粒
• 干辣椒 2个
• 洋葱 1个
• 啤酒 半瓶
• 白糖 5克

爆炒香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗刷干净切块后备用

步骤 2

玉米淀粉加水搅拌均匀

步骤 3

将步骤1备用的蟹如图均匀蘸取淀粉水，使其包裹住里面的蟹黄，依次全部蘸取完后放入盘中备用

步骤 4

洋葱、藕切块备用

步骤 5

锅中倒入油，将蟹肉一块一块夹入油锅中过油1-2分钟

步骤 6

炸只变色后捞出备用

步骤 7

年糕、藕条依次倒入油锅中过油1-2分钟后出锅备用

步骤 8

1、在油锅中放入一勺豆瓣酱翻炒出香味后，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续翻炒 2、倒入火锅底料一起翻炒，炒至底料和调味品完全融合后倒入洋葱炒至洋葱变软 3、依次倒入年糕、藕、螃蟹，糖，半罐啤酒盖上锅盖闷烧2-3分钟后关火翻炒均匀

步骤 9

盛入砂锅中，撒上香菜末，盖上锅盖闷1分钟后就可以开始享用美味啦

爆炒香辣蟹的小贴士

蟹肉一定要淀粉包裹住，这样后面翻炒过程中蟹黄就不会流出，蟹肉也会比较紧实口感更好

菜谱创建时间：2021-10-24 14:39:11