薄皮大馅美味家庭馅饼（附和面技巧）

作者： 毛老师爱烘焙

人生而有涯，而厨房乐趣无涯。 一进厨房，就进入心流状态。 为家人做顿美食，看他们吃的津津有味，是我非常喜欢追求的一种状态。 孩子不爱吃带馅儿的，我就要从色香味上下功夫。结果口上说着不爱吃，小嘴可没闲着。这次的大馅饼，纯肉的，消灭俩。老母亲我偷笑了😉

用料

• 面（高筋较好） 500克
• 水（开水凉水各半） 370克
• 盐 3克
• 香芹 400克
• 猪肉馅 600克
• 葱 10克
• 五香粉 4克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花生油 15克
• 盐 适量

薄皮大馅美味家庭馅饼（附和面技巧）的做法步骤

步骤 1

一斤面，加3克盐，放盆里，拌匀。然后中间划一条线，一分为二，一半用开水和，一半用凉水和，然后揉在一起。大概总用水量为370克。和成非常软的面团。多揉一会儿，成光滑面团。

步骤 2

和好面团静置松弛，过半小时再揉一次，然后就静置不动，醒面约1.5-2小时。

步骤 3

醒好后的面团拿出，敲黑板！别揉，别揉，直接搓长，切10个剂子。

步骤 4

醒面的功夫准备馅儿。猪肉馅600克，8瘦2肥，分次加150水，顺时针搅拌，上劲儿，然后加上述列表中葱，生抽，老抽，五香粉，盐，拌匀待用。香芹切碎，加盐，杀出水，攥干，放入盆中，加花生油15克，拌匀，待用。 面醒好厚，上述肉和菜拌匀，馅儿成。

步骤 5

剂子擀开，中间厚四周薄。放馅儿，多些。

步骤 6

包包子。捏紧。

步骤 7

包好。敲黑板！从20cm高处，啪摔下。10个都包完，再烙。

步骤 8

包好的包子擀开，两面都擀，注意力道均匀。电饼铛预热，馅饼/大饼档，翻面烙，注意两面刷油。

步骤 9

翻面同时注意换换馅饼在锅中位置，为的是受热均匀。 饼鼓起大包，颜色金黄，即可出锅🙋

步骤 10

好吃看的见🤗🤗

步骤 11

薄皮大馅，纯肉款（上述肉没和香芹混合，就得纯肉馅儿）👯

步骤 12

我更爱的香芹猪肉款👆，怎一个“香”字了得👏👏👏

菜谱创建时间：2021-10-21 22:19:11