兴国传统美食～擂茶

作者： 莲记私食

“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼”🥮……中秋时节脑海里记忆着这首儿时的歌曲，淳朴热情的客家人每逢中秋都会擂上一钵香浓的擂茶。在我的家乡将军故里——兴国，从记事起每年中秋必定是去外婆👵家吃月饼、喝擂茶、烧塌……童年我也是有快乐的！擂茶，是一项细致兼其耐力的体力活……从茶渣、香料、盐分的配比和烘烤及其讲究外，还要有足够的臂力，用木棒在擂钵中顺时针不停的搅拌多时，直到所有配料擂成一坨坨细棉的茶膏，再用烧制100摄氏度的热水冲开茶膏，我们称之擂茶。妈妈传承了外婆留下的老手艺，全家都有口福节日里可以坐享其成喝着那热气腾腾、咸水中透着那股芝麻香气，舌尖涌出的那抹甘甜，回味再回味，一碗又一碗，难以停止……😋直到把肚皮撑的像个皮球才肯罢休，吃货就是这么练出来的🙊

用料

• 绿茶渣 100克
• 芝麻 250克
• 茴香 20克
• 甘草 5克
• 盐 50克
• 油 10克

兴国传统美食～擂茶的做法步骤

步骤 1

洗干净的芝麻炒香

步骤 2

泡过水的绿茶渣

步骤 3

炒香的芝麻放凉

步骤 4

甘草碾碎加入茴香

步骤 5

芝麻凉后倒入回香甘草和准备好的茶渣在擂钵中不停的顺时针搅拌

步骤 6

搅拌成膏状

步骤 7

纯天然的茶油

步骤 8

搅拌成膏状加入食盐和茶树油再擂5分钟左右即可

步骤 9

擂好的茶膏用盒子装好，冷藏一周内喝完

步骤 10

取一汤匙茶膏用开水冲开

兴国传统美食～擂茶的小贴士

擂好的茶膏放冷冻可保存6个月之久，冷藏一周内喝完。

菜谱创建时间：2021-10-19 22:18:39