麻辣香锅（干锅

作者： 摄影师的记菜本

好吃超下饭～ 一家人围起吃 幸福感爆棚

用料

• 五花肉 200克
• 虾 15只
• 土豆 1个
• 莲藕 1个
• 菜花 1小朵
• 千张 1张
• 木耳 15朵
• 黄瓜 1根
• 调料：
• 花椒 一小把
• 干辣椒 20根
• 大葱 半根
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 香菜 2根
• 芹菜 2根
• 蒜苗 2根
• 洋葱 1/3个
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 五香粉 1勺
• 白酒 10克

麻辣香锅（干锅的做法步骤

步骤 1

1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。 2、虾剪开虾腔去虾胃，去须，触角，尾，虾线；白酒姜腌制。 3、土豆莲藕去皮切片；黄瓜切片；千张切丝；花菜切块；木耳温水泡发。 4、葱姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋葱切段。

步骤 2

焯水：把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。

步骤 3

起锅烧油：（多倒油）土豆两面煎炸至金黄捞出； 五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出； 虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。 做到这一步的时候，锅内还留有大量热油，接着开始炒麻辣底料。

步骤 4

麻辣底料：锅内先放入花椒、干辣椒、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱、炒出红油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋葱，中小火慢慢炒出香味。 香味出来后，加入焯水后的菜花莲藕木耳千张，小火慢炒2分钟；再加入土豆，五花肉，虾；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分钟后出锅。

步骤 5

香菜叶点缀一下，香飘四溢

步骤 6

满足

步骤 7

来，先吃个虾～～

麻辣香锅（干锅的小贴士

1，起锅烧油，油要放平时炒菜三倍的量，这样中间就不用再次加油了。 2，炒锅底小火慢炒。 3，翻炒要轻，如果中间锅内炒干了，可以适量沿着锅边加一些热油。 4，虾不会处理的话可以翻看我上一期的基围虾处理方式。 5，干锅，干锅，尽量炒干一点点才好吃，欢迎大家积极尝试哦。

菜谱创建时间：2021-10-16 15:04:06